Esta receta pide un poco de cariño y paciencia, con sus tres capas distintas y sus pasos sucesivos por el congelador, pero es justamente eso lo que la convierte en un capricho para una ocasión especial — o sencillamente para darse un gusto. Chocolate crujiente, corazón cremoso de anacardo y caramelo de dátiles con cacahuetes se superponen para recuperar todas las sensaciones de la famosa barrita, en versión totalmente cruda.
Barritas crudas estilo Snickers
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Manteca de cacao cruda orgánica (variedad Nacional)
10,90 € En stock
Ingredientes
Para el chocolate crudo
- 50 g de manteca de cacao finamente picada (o aceite de coco virgen como sustituto)
- 25 g de cacao crudo en polvo
- ¼ de cucharadita de vaina de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal de buena calidad
- 5 gotas de estevia (o 1 cucharada de azúcar de coco en polvo)
Para la capa cremosa
- 80 g de crema de anacardo (casera, triturando 2 tazas de anacardos en el robot hasta obtener una crema)
- 25 g de harina de almendra
- 1 pizca de sal
Para la capa de caramelo y cacahuete
- 150 g de dátiles deshuesados (entre 7 y 10 según el tamaño)
- 45 g de cacahuetes silvestres de la jungla (o cacahuetes ecológicos sin sal de buena calidad)
- ¼ de cucharadita de maca cruda en polvo (opcional pero delicioso)
- una pizca pequeña de sal de buena calidad
Preparación
- Para el chocolate crudo, lleve agua a ebullición en un cazo y retírelo del fuego. Ponga todos los ingredientes en un bol colocado sobre el cazo hasta que la manteca de cacao se funda por completo. Mezcle con una espátula y reserve.
- Para la capa cremosa, mezcle todos los ingredientes con un tenedor en un bol pequeño. Forme un cilindro con la masa obtenida y divídalo en 8 porciones. Modele cada porción en un pequeño rectángulo, colóquelos en una bandeja y llévelos al congelador mientras prepara la capa de caramelo.
- Para la capa de caramelo y cacahuete, triture todos los ingredientes salvo los cacahuetes con la batidora de mano hasta obtener una textura lisa. Incorpore los cacahuetes picados con una cuchara.
- Cuando los rectángulos cremosos estén bien fríos (bastan 5 minutos de congelador), cúbralos con una fina capa de chocolate crudo y devuélvalos un minuto al congelador.
- Saque los rectángulos, despegue los bordes del papel para que el chocolate no se quede pegado y déles la vuelta con el chocolate hacia abajo. Extienda 1 o 2 cucharadas de caramelo con cacahuete sobre la base cremosa y devuelva un minuto al congelador.
- Cubra las barritas por completo con el chocolate crudo restante, sosteniéndolas sobre el bol. Espolvoree unos cacahuetes picados y una pizca de flor de sal. Consérvelas en la nevera si va a comerlas pronto, o en el congelador para una conservación más larga.
Truco
Para una versión de índice glucémico más bajo, sustituya los dátiles de la capa de caramelo por sirope de arroz integral, añadiendo un poco más de harina de almendra si la mezcla queda demasiado líquida.
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Preguntas frecuentes sobre las barritas crudas estilo Snickers
¿Cómo se hace el chocolate vegano?
Un chocolate negro clásico ya es vegetal: pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, sin leche. Las versiones «con leche» vegetales sustituyen la leche en polvo por avena, arroz o coco deshidratado. Aquí vamos aún más directos: manteca de cacao fundida suavemente, cacao en polvo, un toque de vainilla, algo de sal y un endulzante. Ningún producto animal y control total del azúcar añadido.
¿Cuál es la barrita de chocolate más sana?
Ninguna barrita de chocolate es un alimento de todos los días, y la casera no es una excepción: esta sigue siendo rica en azúcares, porque los dátiles aportan bastantes, y en grasas. La diferencia está en lo que lleva dentro: ingredientes íntegros, sin aceite de palma, sin aromas ni emulgentes, y un azúcar que viene de la fruta entera en lugar del azúcar refinado. Trátela como un capricho ocasional, ese es el uso adecuado.
¿Los Snickers son buenos para la salud?
Una barrita industrial es un concentrado de azúcar, jarabe de glucosa y grasas: pertenece a la confitería, no al picoteo cotidiano. Nada dramático de vez en cuando, pero no es una costumbre que convenga instalar. La versión cruda que sigue juega con los mismos placeres — el crujiente, el caramelo, el cacahuete — con ingredientes que usted elige.
¿Cuál es la composición de un Snickers?
La barrita original combina un turrón blando, un caramelo, cacahuetes y una cobertura de chocolate con leche, es decir azúcar, jarabe de glucosa, leche en polvo, grasas y aromas. Nuestra versión cruda conserva los tres pisos característicos: una capa cremosa de anacardo y harina de almendra en lugar del turrón, un caramelo de dátiles con cacahuetes y un chocolate crudo de manteca de cacao como cobertura.
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