De traditionele halva wordt hier opnieuw uitgevonden in een rauwe, plantaardige versie, met een smeltende basis van sesam en dadels, bedekt met een glanzende laag chocolade. Het contrast tussen de dichte, licht korrelige textuur van de sesam en het smeltende van de chocolade maakt er een verrassend bevredigende traktatie van. Gemakkelijk ruim van tevoren te bereiden, wordt hij in kleine blokjes gesneden, perfect bij een thee of kruideninfusie. Een originele manier om uzelf te verwennen zonder oven en zonder koken.
Rauwe halva met sesam en chocolade
Deel dit artikel
Rauwe biologische cacaoboter (Nacional-variëteit)
€ 10,90 En stock
Ingrediënten
Halva
- 2 1/2 kopjes sesamzaad, tot fijn poeder gemalen
- 1/2 kopje gesneden dadels, minstens 1 uur geweekt
- 1 tot 2 eetlepels van het weekwater van de dadels
Chocolade
- 1/3 kopje gesmolten cacaoboter
- 1/2 kopje rauw cacaopoeder
- 2 eetlepels rauwe honing (of vloeibare siroop naar keuze)
- 1 theelepel vanille
Bereiding
- Maal het sesamzaad met een koffiemolen tot een fijn poeder en zet apart in een keukenmachine.
- Mix het sesampoeder met de geweekte dadels tot een gladde textuur.
- Voeg beetje bij beetje het bewaarde weekwater toe, tot de gewenste consistentie is bereikt (gebruik minder vocht voor een steviger mengsel).
- Verdeel het mengsel in een glazen schaal, eventueel bekleed met bakpapier, en druk aan tot een glad en gelijkmatig oppervlak.
- Smelt de cacaoboter, klop er dan het cacaopoeder, de honing en de vanille doorheen tot een gladde massa.
- Giet de chocolade over de halva en verdeel deze goed over het hele oppervlak.
- Zet minstens 30 minuten in de vriezer of koelkast om op te stijven.
- Snijd in blokjes en serveer.
Tip
Serveer deze blokjes met een plantaardige melk of een kruidenthee, bijvoorbeeld een mengsel van plantaardige melk en chagathee, voor een troostende pauze.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
Veelgestelde vragen over cacaoboter
Hoe eet je cacaoboter?
Zelden puur, bijna altijd als structuurvet. Zacht gesmolten au bain-marie dient ze om zelfgemaakte chocolade te maken — hier het belangrijkste gebruik —, maar ook om een rauwe taartvulling te binden, gedroogd fruit te omhullen, of stevigheid te geven aan een room die in de kou moet opstijven. Een lepel in een smoothie of warme plantaardige melk geeft die ook een zijdezachte textuur. Ze wordt niet gebruikt als bakolie: ze wordt vast zodra ze afkoelt.
Hoe herken je echte cacaoboter?
Echte cacaoboter is een puur vet, geperst uit de bonen, zonder verder iets toegevoegd. Het is te herkennen aan schilfers of blokken met een ivoorkleur die net iets naar amber neigt, bros en hard bij kamertemperatuur, en met een duidelijk chocoladeachtige geur wanneer u het vastpakt. Wees op uw hoede voor cosmetische producten die onder dezelfde naam worden verkocht: die zijn vaak ontgeurd of gemengd met andere plantaardige vetten. Bij een voedingsmiddel moet de ingrediëntenlijst uit één woord bestaan.
Waar vind je cacaoboter in de supermarkt?
Dat is precies de moeilijkheid: ze is zeldzaam in de reguliere supermarkt, waar men vooral repen en poeders vindt. Het gebruikelijke kanaal blijft de biowinkel, gespecialiseerde bakwinkels, en online verkoop, waar de keuze in rauwe kwaliteit veel ruimer is. Een punt om te controleren als u rauwe kwaliteit zoekt: veel cacaoboter wordt bij hoge temperatuur ontgeurd, waardoor het aroma verdwijnt. Een expliciete vermelding van lage temperatuur is het enige betrouwbare houvast.
Bij welke temperatuur smelt cacaoboter?
Ze smelt rond 34 tot 36 °C, dus net onder lichaamstemperatuur — vandaar dat directe smeltgevoel in de mond, wat nu juist de charme van chocolade uitmaakt. In de praktijk betekent dit dat een heel zacht bain-marie ruimschoots volstaat, en dat u haar zeker niet verder moet verwarmen als u rauw wilt blijven: boven 42 °C valt u buiten dat kader. Het betekent ook dat uw blokjes op een warme dag tussen uw vingers smelten: bewaar ze koel.
Deel dit artikel