Een kokos-currysoep gebouwd zonder ook maar één pan: de bouillon wordt rauw gemixt uit het vruchtvlees en het water van een jonge kokosnoot, met wortel, knoflook, galanga, currypoeder en een vleugje peper, en daarna over een bedje van komkommerjulienne, rode paprika en koriander gegoten. De blender een goede twee minuten laten draaien maakt genoeg wrijvingswarmte om de soep lauw te serveren, maar u kunt hem net zo goed laten zoals hij is en koud eten - in beide gevallen blijft het specerijenmengsel op de voorgrond tegenover de natuurlijke zoetheid van de kokos. Komkommernoedels vervangen rijstnoedels en houden hun beet zelfs nadat de bouillon eroverheen is gegaan, zodat de kom een textuurcontrast bewaart in plaats van gelijk te worden. Galanga geeft een frissere, citroeniger toets dan gewone gember als u eraan kunt komen, al is verse gember een volstrekt eerlijke vervanger. De dadel en het citroensap, allebei optioneel, ronden de bouillon af met wat meer zoetheid en frisheid wanneer de peper op zichzelf te scherp aanvoelt. Serveer hem als lichte lunch of als voorgerecht voor een groter rauw maal, bijvoorbeeld naast een gespiraliseerde pad thai om twee heel verschillende manieren van noedelbehandeling te vergelijken.
Rauwe kokos-currysoep met komkommernoedels
Deel dit artikel
Gecertificeerde biologische verse kokosnoten
€ 33,90 VOLGENDE VERZENDING OP 14 SEPTEMBER
Ingrediënten
- 1 jonge Thaise kokosnoot (het vruchtvlees en het water - ongeveer 1 kopje vruchtvlees en 1½ kopje water)
- 1 dunne wortel, in stukken gesneden
- 1 klein teentje knoflook
- 1,5 theelepel galanga (of 1 theelepel verse gember als u die niet vindt)
- 2 theelepels currypoeder
- 1/2 Thaise peper, fijngehakt (begin met minder als u gevoelig bent voor pit)
- 2 eetlepels gehakte lente-ui
- 2 Perzische komkommers, tot noedels gejulienned
- 1 rode paprika, in staafjes gesneden
- Een handvol koriander
- 1/2 kopje water (naar smaak aanpassen)
- Optioneel: 1/2 eetlepel citroensap
- Optioneel: 1 ontpitte medjooldadel
Bereiding
- Leg de gesneden groenten - paprika, komkommernoedels en koriander - in een middelgrote kom.
- Mix alle overige ingrediënten samen. Voor een lauwe soep laat u de blender ongeveer 2 minuten draaien, zodat de wrijving hem opwarmt; anders mixt u alleen tot een romige massa.
- Giet het gemixte mengsel over de groenten en serveer op kamertemperatuur, met wat extra koriander.
Tip
Het optionele citroensap en de dadel beantwoorden elkaar: neem ze liever allebei of allebei niet, dan er slechts één te kiezen. Vindt u geen galanga, dan is verse gember de betere vervanger dan gemalen gember, die de bouillon troebel maakt in plaats van hem helder te houden. Maakt u de soep vooruit, bewaar dan de gemixte basis en de groentenoedels in gescheiden bakjes: samen wordt de komkommer zacht en verliezen de paprika's binnen enkele uren hun knap. Voeg alles pas vlak voor het eten samen, om het contrast tussen lauwe bouillon en stevige groenten te bewaren.
Het volledige assortiment Verse Kokosnoten
Geniet van een smakelijk en voedzaam kokosvruchtvlees dankzij deze biologische groene Thaise kokosnoten, aangeboden met een machete voor eenvoudig openen, 5 producten
-10%
FAQ: uw vragen over rauwe kokos-currysoep
Hoe maak je een kokos-currysoep?
De klassieke versie fruit de aromaten aan en laat alles vervolgens sudderen in kokosmelk. De rauwe versie, zoals hier, vervangt het garen door de blender: vers kokosvlees wordt met zijn water gemixt, wat een zelfgemaakte kokosmelk oplevert, en daarna gaan de rauwe aromaten en specerijen er rechtstreeks bij. Currypoeder volstaat om te parfumeren zonder verhit te worden, mits u de soep vijf minuten laat rusten voor het serveren zodat de specerijen zich verspreiden.
Wat kun je in de keuken met verse kokosnoot doen?
Een jonge kokosnoot levert twee heel verschillende ingrediënten. Het water drinkt u zo of gebruikt u als vloeibare basis voor een smoothie. Het vruchtvlees, zacht en gelatineus, mixt tot crèmes, desserts en soepen als deze, of wordt in reepjes gesneden om noedels of pastavellen na te bootsen. Vergeleken met rijpe kokos, die veel steviger en vetter is, is de jonge duidelijk milder en gemakkelijker in de blender te bewerken.
Wat zijn de voordelen en nadelen van kokos voor de gezondheid?
Aan de pluskant brengt kokoswater water en mineralen, met name kalium, terwijl het vruchtvlees vezels en middellangeketenvetzuren levert. Aan de kant van de grenzen blijft het vruchtvlees een vet, calorierijk voedingsmiddel: ongeveer 350 kcal per 100 g voor een rijpe kokosnoot, minder voor een jonge, die waterrijker is. De vetten zijn overwegend verzadigd, wat uitnodigt om het als een regelmatig maar niet dagelijks ingrediënt te behandelen in plaats van als voedingsbasis.
Hoe lang blijft een kokosmelksoep goed?
Een rauwe soep van dit type blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast, in een luchtdichte bak - duidelijk korter dan een gekookte soep, aangezien geen hitte de microbiële lading heeft verlaagd. Scheid voor het bewaren beslist de bouillon van de gesneden groenten: komkommernoedels laten hun water los en verliezen binnen enkele uren in contact met de vloeistof al hun beet. De bouillon alleen laat zich goed invriezen, wat voor rauwe groenten niet geldt.
Deel dit artikel