Rauwe citroen-kokosmilkshake, zonder zuivel

Doorboor eerst een van de drie 'ogen' van de kokosnoot en vang het water op in een glas: dat vormt de vloeibare basis van deze shake. Kraak vervolgens de schaal door er met de achterkant van een zwaar mes of een machete rondom tegenaan te tikken, terwijl u de noot steeds draait; uiteindelijk splijt hij netjes in tweeën. Schuif dan een stevige lepel of een mes met ronde punt tussen het vruchtvlees en de schaal, en wrik het er in kleine stukken los. Bij een jonge kokosnoot is het vruchtvlees zacht en laat het bijna vanzelf los met de lepel.

Puur, in stukjes, is al heerlijk. U kunt hem ook raspen om over een kom fruit te strooien, mixen tot zelfgemaakte kokosmelk, of in dunne reepjes snijden voor een salade. In rauwe bereidingen vervangt hij room heel goed: het vruchtvlees gemixt met een beetje water geeft een romige textuur zonder toevoegingen. Bewaar hem na het openen in de koelkast en eet hem binnen twee tot drie dagen op.

Verse kokosnoot levert vezels, kalium, magnesium en mangaan, in een onbewerkt voedingsmiddel. Hij is echter rijk aan verzadigd vet, wat hem verzadigend maakt: een paar stukjes zijn al genoeg om de honger te stillen. Zoals bij elk vetrijk voedingsmiddel blijft matiging geboden als u op uw inname let. De verse versie heeft ten opzichte van industrieel gedroogde kokosrasp het voordeel dat hij niet intensief gedroogd is en geen conserveringsmiddelen bevat.

Kokoswater is een eenvoudige, licht gezoete drank die van nature rijk is aan kalium en op zich niets gecontra-indiceerd heeft tijdens de zwangerschap. Kies voor water uit een verse kokosnoot die u zelf opent, of gepasteuriseerd water van een fabrikant, in plaats van water dat al enkele dagen open staat. Zoals elke drank vormt het een aanvulling op water, geen vervanging ervan. Bij bijzondere opvolging — bloeddruk, nieren of zwangerschapsdiabetes — bespreek het dan met de vroedvrouw of arts die u begeleidt.