Milk-shake cru de limão e coco, sem lacticínios

Comece por perfurar um dos três «olhos» do coco e recolha a água num copo: é ela que servirá de base líquida a este shake. Depois, rache a casca batendo à volta de toda a sua circunferência com as costas de uma faca pesada ou de um machete, virando o coco à medida que avança; acaba por se abrir nitidamente em duas. Deslize então uma colher resistente ou uma faca de ponta arredondada entre a polpa e a casca, e faça alavanca em pequenas secções. Num coco jovem, a polpa é tenra e solta-se quase só com a colher.

Assim mesmo, em pedaços, já é excelente. Também se pode ralar para polvilhar uma taça de fruta, bater para fazer leite de coco caseiro, ou cortar em lâminas finas para uma salada. Nas preparações cruas, substitui muito bem as natas: a sua polpa batida com um pouco de água dá uma textura suave sem aditivos. Depois de aberto, guarde-o no frigorífico e consuma-o em dois a três dias.

O coco fresco fornece fibras, potássio, magnésio e manganês, num alimento não processado. É, no entanto, rico em gorduras saturadas, o que o torna muito saciante: bastam alguns pedaços para satisfazer o apetite. Como para qualquer alimento gordo, a moderação continua a ser importante se estiver atento à sua ingestão. A versão fresca tem a vantagem, em relação ao coco ralado industrial, de não ter passado por uma secagem intensa nem pela adição de conservantes.

A água de coco é uma bebida simples, pouco doce e naturalmente rica em potássio, que não tem, em si, nenhuma contraindicação durante a gravidez. Opte por uma extraída de um coco fresco que abra você mesma, ou pasteurizada por um fabricante, em vez de uma água que esteja aberta há vários dias. Como qualquer bebida, é um complemento à água, não um substituto. Em caso de acompanhamento especial — tensão, rins ou diabetes gestacional — fale com a parteira ou o médico que a acompanha.