Voor iedereen die van munt-chocolade-ijs houdt: hier is een versie zonder lactose en zonder geraffineerde suiker, in enkele minuten klaar. De basis van gemixte bevroren bananen geeft een verbluffend romige textuur, opgefrist door verse muntblaadjes en een vleugje spirulina dat er die felgroene tint aan geeft, plus een mooie voedingsbonus. Een straaltje gesmolten chocolade maakt het nagerecht heerlijk af.
Nice cream met munt en chocolade
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de nice cream
- 3 bevroren bananen, in schijfjes gesneden
- 1/4 tl spirulinapoeder
- 1/4 tl vanillepoeder
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- 1/4 kopje amandeldrink
Voor het chocoladestraaltje
- 1/4 kopje rauwe pure chocolade in stukjes, gesmolten
Bereiding
- Doe de bevroren bananen, de spirulina, de vanille, de munt en de amandeldrink in een krachtige blender.
- Mix tot een romige, gelijkmatige textuur en schraap de randen af als dat nodig is.
- Verdeel de nice cream over kommetjes.
- Smelt de pure chocolade zachtjes au bain-marie en schenk er een straaltje van over elke portie, en serveer meteen.
Tip
Voor een nog zachtere textuur in Italiaanse ijsstijl vriest u de bananen beter in schijfjes in dan in hun geheel: ze laten zich veel makkelijker mixen.
Voor ijs dat elke keer lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of de vriezer in de gaten te houden. U vriest het mengsel in de beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en binnen enkele minuten geeft de machine u een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het toestel dat wij deze zomer hebben aangeschaft voor ons plantaardig ijs.
Het volledige assortiment Spirulina Zeewier
4 producten
FAQ: uw vragen over nice cream met munt en chocolade
Hoe maak je een nagerecht met bevroren bananen?
De bevroren banaan is een van de weinige vruchten die, alleen gemixt, een roomijstextuur oplevert - het gehalte aan zetmeel en pectine doet al het werk. De basisregel: snijd hem in schijfjes vóór het invriezen, laat hem minstens 4 uur in de vriezer en mix hem daarna met heel weinig vloeistof, twee tot drie eetlepels volstaan. Naast nice cream vormt hij de basis voor mousses, dikke milkshakes of smoothiebowls. En als de blender het zwaar heeft, laat de schijfjes dan 5 minuten op kamertemperatuur staan voor u opnieuw begint.
Welke chocolade is het beste voor zelfgemaakt ijs?
Voor een straaltje dat soepel blijft kiest u een pure chocolade die rijk is aan cacaoboter, eerder dan een zeer harde couverture: die stolt bij contact met de kou tot een broze plaat. Rauwe chocolade past hier bijzonder goed, want het nagerecht wordt nooit verder verhit dan het smelten au bain-marie. Reken op minstens 70 % cacao, zodat de bitterheid opgewassen is tegen de zoetheid van de banaan. En smelt op een heel zacht vuur: boven 45 °C verliest rauwe chocolade precies wat haar onderscheidt.
Wat is het recept voor muntchocolade?
De eenvoudigste versie komt neer op drie ingrediënten: gesmolten cacaoboter, rauwe cacaopoeder, een vloeibare zoetmaker, plus enkele verse muntblaadjes die een tiental minuten trekken in de lauwe cacaoboter voor ze worden gezeefd. Daarna giet u het in een vorm en laat u het koud opstijven. Precies dat trekken maakt het verschil met een aroma uit de winkel: de geur is discreter, kruidiger, en laat geen kunstmatig muntgevoel achter.
Welk ingrediënt voorkomt dat ijs een blok ijs wordt?
In een klassiek ijs zijn het vet en suiker die verhinderen dat water tot grove ijskristallen bevriest. Hier speelt de banaan beide rollen tegelijk: haar suikers en vezels houden het water vast, wat de romige textuur zonder room verklaart. Maakt u een grotere hoeveelheid om te bewaren, voeg dan een eetlepel notenpasta of volle kokosmelk toe: die kleine hoeveelheid vet beperkt de kristallen duidelijk. En haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het weer zacht wordt.
Deel dit artikel