Für alle Liebhaber von Minz-Schoko-Eis gibt es hier eine Version ohne Laktose und ohne raffinierten Zucker, in wenigen Minuten fertig. Die Basis aus gemixten gefrorenen Bananen ergibt eine verblüffend cremige Textur, aufgefrischt durch frische Minzblätter und eine Spur Spirulina, die ihr dieses leuchtende Grün verleiht und noch dazu einen schönen Nährstoffschub bringt. Ein Faden geschmolzener Schokolade rundet das Dessert genussvoll ab.
Minz-Schoko-Nice-Cream
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Zutaten
Für die Nice Cream
- 3 gefrorene Bananen, in Scheiben geschnitten
- 1/4 TL Spirulinapulver
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1/4 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse Mandeldrink
Für den Schokoladenfaden
- 1/4 Tasse rohe dunkle Schokolade in Stücken, geschmolzen
Zubereitung
- Geben Sie die gefrorenen Bananen, die Spirulina, die Vanille, die Minze und den Mandeldrink in einen Hochleistungsmixer.
- Mixen Sie alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse und streichen Sie den Rand bei Bedarf ab.
- Verteilen Sie die Nice Cream auf Schalen.
- Schmelzen Sie die dunkle Schokolade sanft im Wasserbad und träufeln Sie sie über jede Portion, dann sofort servieren.
Tipp
Für eine noch geschmeidigere Textur nach Art eines italienischen Eises frieren Sie die Bananen in Scheiben statt im Ganzen ein: Sie lassen sich viel leichter mixen.
Für Eis, das jedes Mal gelingt: Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie weder stündlich umrühren noch das Gefrierfach im Auge behalten. Sie frieren die Masse im Becher ein, wählen das Programm (Eiscreme, Sorbet, Gelato oder Granita), und die Maschine liefert in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Eiskristalle. Dieses Gerät haben wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis angeschafft.
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FAQ: Ihre Fragen zur Minz-Schoko-Nice-Cream
Wie macht man ein Dessert aus gefrorenen Bananen?
Die gefrorene Banane ist eine der wenigen Früchte, die allein gemixt eine Eiscreme-Textur ergibt - ihr Gehalt an Stärke und Pektin erledigt die ganze Arbeit. Die Grundregel: in Scheiben schneiden vor dem Einfrieren, mindestens 4 Stunden im Gefrierfach lassen und dann mit sehr wenig Flüssigkeit mixen, zwei bis drei Esslöffel genügen. Über die Nice Cream hinaus dient sie als Basis für Mousses, dicke Milchshakes oder Smoothie-Bowls. Und wenn der Mixer sich schwertut, lassen Sie die Scheiben 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es erneut versuchen.
Welche Schokolade eignet sich am besten für hausgemachtes Eis?
Für einen Faden, der geschmeidig bleibt, wählen Sie eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil statt einer sehr harten Kuvertüre: Diese erstarrt in der Kälte zu einer spröden Platte. Rohschokolade passt hier besonders gut, da das Dessert nie über das Schmelzen im Wasserbad hinaus erhitzt wird. Rechnen Sie mit mindestens 70 % Kakao, damit die Bitternote der Süße der Banane standhält. Und schmelzen Sie bei sehr milder Hitze: Über 45 °C verliert eine Rohschokolade genau das, was sie auszeichnet.
Wie lautet das Rezept für Minzschokolade?
Die einfachste Variante kommt mit drei Zutaten aus: geschmolzene Kakaobutter, rohes Kakaopulver, ein flüssiges Süßungsmittel, dazu einige frische Minzblätter, die etwa zehn Minuten in der lauwarmen Kakaobutter ziehen und dann abgeseiht werden. Anschließend gießt man die Masse in eine Form und lässt sie kalt fest werden. Genau dieser Aufguss macht den Unterschied zu einem gekauften Aroma: Der Duft ist zurückhaltender, krautiger, und er hinterlässt kein künstliches Minzgefühl im Abgang.
Welche Zutat verhindert, dass Eis zu einem Eisblock wird?
In einem klassischen Eis sind es Fett und Zucker, die verhindern, dass Wasser zu groben Kristallen gefriert. Hier übernimmt die Banane beide Rollen zugleich: Ihre Zucker und ihre Fasern binden das Wasser, was die cremige Textur ganz ohne Sahne erklärt. Wenn Sie eine größere Menge zum Aufbewahren zubereiten, geben Sie einen Esslöffel Nussmus oder Vollfett-Kokosmilch dazu: Dieser kleine Fettanteil begrenzt die Kristalle deutlich. Und nehmen Sie das Eis 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit es wieder weich wird.
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