Para todos los enamorados del helado de menta y chocolate, aquí tiene una versión sin lactosa ni azúcar refinado, lista en unos minutos. La base de plátanos congelados triturados ofrece una textura cremosa sorprendente, realzada por hojas de menta fresca y una pizca de espirulina que le da ese verde intenso, además de un buen empujón nutricional. Un hilo de chocolate fundido remata el postre con toda la gula.
Nice cream de menta y chocolate
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Ingredientes
Para la nice cream
- 3 plátanos congelados, cortados en rodajas
- 1/4 de cucharadita de espirulina en polvo
- 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
- 1/4 de taza de hojas de menta fresca
- 1/4 de taza de bebida de almendra
Para el hilo de chocolate
- 1/4 de taza de chocolate negro crudo en trozos, fundido
Preparación
- Ponga los plátanos congelados, la espirulina, la vainilla, la menta y la bebida de almendra en una batidora potente.
- Triture hasta obtener una textura cremosa y homogénea, rascando los bordes si hace falta.
- Reparta la nice cream en cuencos.
- Funda suavemente el chocolate negro al baño maría y viértalo en hilo sobre cada ración, antes de servir enseguida.
Truco
Para una textura aún más untuosa, estilo helado italiano, congele los plátanos en rodajas y no enteros: se trituran mucho mejor.
Para un helado que sale bien siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe ya no hace falta remover cada hora ni vigilar el congelador. Congele la preparación en su vaso, elija el programa (helado, sorbete, gelato o granizado) y, en pocos minutos, la máquina le devuelve una textura cremosa, lisa y sin cristales de hielo. Es el aparato que hemos adoptado este verano para nuestros helados vegetales.
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FAQ: sus preguntas sobre la nice cream de menta y chocolate
¿Cómo hacer un postre con plátanos congelados?
El plátano congelado es una de las pocas frutas que, triturada sola, da una textura de helado: su riqueza en almidón y pectina hace todo el trabajo. La regla básica es cortarlo en rodajas antes de congelarlo, dejarlo un mínimo de 4 horas en el congelador y triturarlo después con muy poco líquido, dos o tres cucharadas bastan. Más allá de la nice cream, sirve de base para mousses, batidos espesos o cuencos tipo smoothie bowl. Y si la batidora se atasca, deje las rodajas 5 minutos a temperatura ambiente antes de volver a empezar.
¿Cuál es el mejor chocolate para hacer helados caseros?
Para un hilo que se mantenga flexible, elija un chocolate negro rico en manteca de cacao antes que una cobertura muy dura: al contacto con el frío, esta se cuaja en una placa quebradiza. Un chocolate crudo va especialmente bien aquí, ya que el postre nunca se calienta más allá del fundido al baño maría. Cuente con un 70 % de cacao como mínimo para que el amargor haga frente al dulzor del plátano. Y funda a fuego muy suave: por encima de 45 °C, un chocolate crudo pierde justo lo que lo distingue.
¿Cuál es la receta del chocolate a la menta?
La versión más sencilla se resume en tres ingredientes: manteca de cacao fundida, cacao crudo en polvo, un endulzante líquido y unas hojas de menta fresca infusionadas en la manteca de cacao templada durante unos diez minutos antes de colarlas. Después se vierte en un molde y se deja cuajar en frío. Esa infusión es lo que marca la diferencia frente a un aroma comercial: el perfume es más discreto, más herbáceo, y no deja esa sensación mentolada artificial al final.
¿Qué ingrediente evita que un helado se convierta en un bloque de hielo?
En un helado clásico, la grasa y el azúcar son lo que impide que el agua cristalice en trozos grandes de hielo. Aquí el plátano cumple los dos papeles a la vez: sus azúcares y sus fibras retienen el agua, lo que explica la textura cremosa sin nata. Si prepara una cantidad mayor para conservar, añada una cucharada de crema de frutos secos o de leche de coco entera: ese pequeño aporte de grasa limita mucho los cristales. Y saque el helado 10 minutos antes de servir, para que recupere su suavidad.
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