Gedroogde broccolibolletjes

Deze kleine broccolibolletjes, knapperig van buiten en zacht van binnen, doen het net zo goed bij de borrel als in een slablad met wat knapperige groenten. De zonnebloem- en pijnboompitten zorgen voor de beet, de knoflook en de peterselie voor het aroma. Ze vragen wat geduld bij het drogen, maar heel weinig werk in de keuken. Met hummus of een zoetzure saus maken ze altijd indruk.

Ingrediënten

• 180 g broccoliroosjes
• 130 g zonnebloempitten
• 35 g pijnboompitten
• 25 g gesnipperde ui
• 1 grote teen knoflook
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel verse peterselie
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat

Bereiding

1. Maal de zonnebloempitten in een koffiemolen tot ze op paneermeel lijken.
2. Voeg ze bij de overige ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een egale massa.
3. Doe het mengsel in een kom en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
4. Neem een theelepel van het mengsel, rol er tussen uw handpalmen een balletje van en leg dat op een plaat van de droogoven.
5. Droog 4 tot 5 uur en keer de balletjes halverwege om.

Tip

De droogtijd hangt af van de gewenste structuur: korter voor een zachter hart, langer voor een knapperiger buitenkant. In een luchtdichte doos blijven de bolletjes een week goed, op voorwaarde dat ze aan de buitenkant volledig droog zijn.

FAQ: uw vragen over de gedroogde broccolibolletjes