Chiapudding-smoothie om mee te nemen

Dat cijfer komt overeen met de dagelijkse portie die de Europese autoriteit voor voedselveiligheid heeft gehanteerd bij haar beoordeling van chia als nieuw voedingsmiddel, niet met een toxiciteitsdrempel. In de praktijk ligt de grens vooral bij de spijsvertering: 15 g leveren al ongeveer 5 g vezels, en de dosis in één keer verdubbelen geeft bij wie het niet gewend is vaak een opgeblazen gevoel en ongemak. Dit recept blijft met anderhalf kopje pudding ruim binnen die orde van grootte. Zoals altijd met vezels luidt de regel: geleidelijk opbouwen en voldoende drinken.

Er zijn verschillende wegen, afhankelijk van wat u in huis hebt. Notenpasta's - amandel, zonnebloem, hazelnoot - zijn het eenvoudigst: één eetlepel levert eiwitten en goede vetten en verbetert het mondgevoel duidelijk. Zaden werken ook heel goed: gepelde hennep, chia, gemalen lijnzaad, pompoen. Aan de vloeistofkant bevat een sojadrank aanzienlijk meer eiwit dan amandeldrink. Ten slotte doen plantaardige eiwitpoeders het werk, mits u de ingrediëntenlijst controleert - veel ervan zitten vol aroma's en zoetstoffen.

Voor een vruchtensmoothie als deze past een neutraal poeder of een met vanille beter dan een chocolade- of koffiesmaak, die de banaan zou overheersen. Bij de plantaardige bronnen is erwteneiwit het meest gangbare en het meest volledige in essentiële aminozuren, rijsteiwit smaakt milder maar bevat minder lysine, en hennep brengt er nog vezels en omega 3 bij. Het echte keuzecriterium blijft de ingrediëntenlijst: een goed poeder telt er twee of drie, geen vijftien.