Questa zuppa celebra l'autunno in una versione interamente cruda. Un infuso di erbe raffreddato fa da base, arricchito con miso, olio di cocco e una miscela di spezie e polveri: wakame, curcuma, spirulina e un pizzico di cordyceps. Il tutto si frulla in pochi secondi fino a ottenere una vellutata. L'avocado adagiato sopra, senza frullarlo, dona la cremosità finale.
Zuppa cruda d'autunno con miso, spirulina e avocado
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Ingredienti
- 375 ml di acqua filtrata
- 375 ml di infuso di erbe raffreddato (ortica, equiseto, erba medica o avena selvatica, secondo i vostri gusti)
- 1-2 cucchiai di spirulina in polvere
- 2 cucchiai di miso non pastorizzato
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- da 1 a 1 1/2 cucchiai di wakame in polvere
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- 1 pizzico di semi di chia e di semi di canapa
- 1 pizzico di cordyceps in polvere
- 1 avocado, tagliato a dadini, per servire
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti tranne l'avocado in un frullatore potente fino a ottenere una consistenza ben cremosa.
- Versate in una ciotola, poi guarnite con i dadini di avocado, una macinata di pepe nero e qualche foglia di prezzemolo fresco.
Consiglio
Un filo di succo di limone alla fine ravviva i sapori senza coprire la dolcezza del miso. Se amate la zuppa tiepida, usate un infuso appena tiepido e frullate un minuto in più: l'attrito delle lame riscalda la preparazione senza cuocerla. Poiché il miso e il wakame in polvere sono già salati, assaggiate prima di aggiungere qualsiasi cosa.
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FAQ: le vostre domande su la zuppa cruda al miso
Si possono mettere le verdure crude nel frullatore?
Sì, è il principio delle zuppe crude. Un frullatore potente riduce senza difficoltà le verdure tenere come zucchina, cetriolo o sedano da coste. Le verdure più dure vanno tagliate a pezzetti, e conviene versare prima il liquido nel bicchiere per aiutare le lame a trascinare il composto.
Come si fa la zuppa con un frullatore che non riscalda?
Due possibilità: servire la zuppa fredda o a temperatura ambiente, come un gazpacho, oppure intiepidirla senza cuocerla. Per farlo, usate un infuso o dell'acqua tiepida e prolungate un po' la frullatura: l'attrito delle lame scalda dolcemente il composto. Evitate l'acqua bollente se volete restare nel crudo.
Qual è il frullatore migliore per fare la zuppa?
Per una zuppa cruda davvero liscia, un frullatore ad alta potenza (oltre 1.000 watt) con un bicchiere largo fa la differenza: polverizza le fibre e dà una vellutata senza bisogno di filtrare. Un modello più modesto funziona con verdure tenere, a patto di tagliarle finemente e frullare più a lungo.
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