Sopa cruda de otoño con miso, espirulina y aguacate

Esta sopa celebra el otoño en una versión totalmente cruda. Una infusión de hierbas enfriada sirve de base, enriquecida con miso, aceite de coco y una mezcla de especias y polvos: wakame, cúrcuma, espirulina y una pizca de cordyceps. Todo se tritura en unos segundos hasta obtener una crema aterciopelada. El aguacate colocado encima, sin triturar, aporta la untuosidad final.

Ingredientes

• 375 ml de agua filtrada
• 375 ml de infusión de hierbas enfriada (ortiga, cola de caballo, alfalfa o avena silvestre, según su gusto)
• 1 a 2 cucharadas de espirulina en polvo
• 2 cucharadas de miso sin pasteurizar
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 a 1 1/2 cucharadas de wakame en polvo
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de semillas de chía y de cáñamo
• 1 pizca de cordyceps en polvo
• 1 aguacate, cortado en dados, para servir

Preparación

1. Triture todos los ingredientes excepto el aguacate en una batidora potente hasta obtener una textura bien cremosa.
2. Vierta en un cuenco y decore con dados de aguacate, un poco de pimienta negra recién molida y unas hojas de perejil fresco.

Consejo

Un chorrito de zumo de limón al final aviva los sabores sin tapar la suavidad del miso. Si le gusta la sopa tibia, utilice una infusión apenas tibia y triture un minuto más: la fricción de las cuchillas calienta la preparación sin cocinarla. Como el miso y el wakame en polvo ya son salados, pruebe antes de añadir nada.

Preguntas frecuentes sobre la sopa cruda de miso