Milk-shake cru citron et coco, sans produits laitiers

Commencez par percer un des trois yeux de la coco et recueillez l'eau dans un verre : c'est elle qui servira de base liquide à ce shake. Fendez ensuite la coque en tapant tout autour de sa circonférence avec le dos d'un couteau lourd ou une machette, en tournant la noix au fur et à mesure ; elle finit par s'ouvrir nettement en deux. Glissez alors une cuillère solide ou un couteau à bout arrondi entre la chair et la coque, et faites levier par petites sections. Sur une coco jeune, la pulpe est tendre et se détache presque à la cuillère.

Telle quelle, en morceaux, c'est déjà excellent. Elle se râpe aussi pour parsemer un bol de fruits, se mixe pour faire un lait de coco maison, ou se taille en lamelles fines pour une salade. Dans les préparations crues, elle remplace avantageusement la crème : sa pulpe mixée avec un peu d'eau donne une texture onctueuse sans additif. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous deux à trois jours.

La coco fraîche apporte des fibres, du potassium, du magnésium et du manganèse, dans un aliment non transformé. Elle est en revanche riche en matières grasses saturées, ce qui la rend nourrissante : quelques morceaux suffisent à caler. Comme pour tout aliment gras, la modération reste de mise si vous surveillez vos apports. La version fraîche a l'avantage sur la coco râpée industrielle de n'avoir subi ni séchage poussé ni ajout de conservateur.

L'eau de coco est une boisson simple, peu sucrée et naturellement riche en potassium, qui n'a rien de contre-indiqué en soi pendant la grossesse. Choisissez-la issue d'une noix fraîche que vous ouvrez vous-même, ou pasteurisée par un fabricant, plutôt qu'une eau ouverte depuis plusieurs jours. Comme toute boisson, elle vient en complément de l'eau, pas à sa place. En cas de suivi particulier, tension, reins ou diabète gestationnel, parlez-en à la sage-femme ou au médecin qui vous suit.