Voici deux boissons pensées pour les familles : une limonade d'un joli rose grâce au jus de betterave, et une orangeade bien verte qui cache du jus de chou kale derrière la douceur de l'orange. Leurs couleurs vives et leur goût sucré-acidulé donnent envie d'y goûter, et c'est souvent la meilleure porte d'entrée pour faire apprécier des légumes que les enfants boudent dans l'assiette. Légèrement sucrées à la stévia, elles se préparent en grande quantité en quelques minutes, à condition d'avoir sous la main des jus de légumes fraîchement extraits. Betteraves, kale, oranges et citrons sont justement à leur meilleur en cette saison.
Limonade à la betterave et orangeade verte au kale
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Extracteur de jus Hurom E30ST- Colori Blanc
329,00 € En stock
Ingrédients
Limonade à la betterave (environ 1 litre)
- 1 litre d'eau
- 60 ml de jus de betterave crue fraîchement extrait
- le jus de 2 citrons
- 3 pipettes de stévia liquide, à ajuster
- glaçons
- rondelles de citron
Orangeade verte (environ 1,5 litre)
- 1 litre d'eau
- 250 ml de jus de chou kale fraîchement extrait
- 250 ml de jus d'orange pressée
- 3 pipettes de stévia liquide, à ajuster
- glaçons
- rondelles d'orange
Préparation
- Extrayez le jus de la betterave et celui du chou kale, et pressez les citrons et les oranges.
- Pour la limonade, versez l'eau, le jus de betterave, le jus de citron et la stévia dans une carafe, puis mélangez.
- Pour l'orangeade verte, versez l'eau, le jus de kale, le jus d'orange et la stévia dans une seconde carafe, puis mélangez.
- Goûtez et ajustez la stévia, ajoutez les glaçons et remuez.
- Servez aussitôt, décoré de rondelles de citron ou d'orange selon la boisson.
Astuce
Commencez avec peu de stévia : on peut toujours en ajouter, jamais en retirer, et son arrière-goût devient vite présent. Pour les jus de betterave et de kale, un extracteur de jus à vis lente donne un jus dense et peu oxydé, même avec des feuilles ; un petit morceau de betterave (environ 80 g) suffit pour 60 ml. Ces boissons se boivent idéalement dans la journée, conservées au frais dans une bouteille fermée.
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FAQ : vos questions sur la limonade à la betterave
Quand est-il recommandé de boire du jus de betterave ?
Il n'y a pas de moment obligatoire : beaucoup le boivent le matin ou en début de repas, fraîchement extrait, pour profiter de son goût le plus vif. Son goût terreux étant marqué, il passe mieux dilué, comme dans cette limonade, ou associé à un fruit comme le citron ou la pomme. Commencez par de petites quantités, et ne vous inquiétez pas si les urines prennent une teinte rosée : c'est un effet connu et sans gravité des pigments de la betterave.
Comment faire du jus de betterave au blender ?
Épluchez une betterave crue, coupez-la en petits morceaux et mixez-la avec un peu d'eau, environ un demi-verre pour une betterave moyenne, jusqu'à obtenir une purée lisse. Filtrez ensuite à travers un tamis fin, un torchon propre ou un sac à lait végétal en pressant bien. Le jus obtenu est un peu plus dilué qu'avec un extracteur, ce qui convient parfaitement pour une limonade.
Quelle est la différence entre la limonade et la citronnade ?
En France, la limonade désigne traditionnellement une boisson gazeuse et sucrée, aromatisée au citron ou non, tandis que la citronnade est une boisson plate à base de jus de citron pressé, d'eau et de sucre. Dans les recettes maison, comme celle-ci, on emploie souvent le mot limonade pour une boisson au citron non gazeuse. Pour une version pétillante, remplacez simplement une partie de l'eau par de l'eau gazeuse au moment de servir.
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