Alghe Irish Moss in polvere - 250g
Irish moss (Chondrus crispus) in polvere, alga rossa semplicemente essiccata e poi macinata. Gelificante e addensante naturale dal sapore neutro per frullati, creme, zuppe e salse. Bustina da 250 g.
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Alga Irish Moss in polvere, 250g
(Chondrus crispus)
🪸 L'Irish moss, o muschio d'Irlanda, è un'alga rossa scientificamente chiamata Chondrus crispus. Sebbene sia tradizionalmente raccolta nell'Atlantico settentrionale (in particolare in Irlanda, da cui prende il nome), la sua coltivazione si è estesa ad altre regioni, tra cui la Cina. In Cina, quest'alga è conosciuta con il nome di "sheng chái" e vi è consumata da più di 2 000 anni. In Europa, il suo utilizzo risale all'Antichità, quando le comunità costiere, in particolare i Celti, la incorporavano nella loro alimentazione.
Il processo di produzione della polvere di Irish moss è molto semplice. Si tratta di una polvere cruda. Non ci sono altri processi complicati. L'Irish moss viene essiccato direttamente in un essiccatore, poi macinato. Si ottiene così la polvere di muschio d'Irlanda.
🪸 Come prepararlo?
A differenza dell'Irish moss intero, che richiede un ammollo di diversi giorni, l'Irish moss in polvere è pronto all'uso. Si utilizza direttamente nelle vostre ricette, senza preparazione preliminare.
> Preparazione di base per ottenere un gel di Irish Moss :
- Mescolate 1 cucchiaino (da 2 a 3 g) di polvere con da 50 a 70 ml di acqua calda (non bollente).
- Sbattete con una frusta o frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
- Lasciate addensare da 5 a 10 minuti.
Il gel ottenuto può essere utilizzato subito, oppure conservato da 3 a 4 giorni in frigorifero, in un barattolo ermetico.
🪸 Come utilizzarlo?
L'Irish moss in polvere è un addensante naturale ideale per dare corpo ai frullati, creare creme dessert crude o vegan, stabilizzare mousse o topping, addensare leggermente zuppe e salse, sostituire parzialmente gli agenti gelificanti nei dolci crudi.Consiglio : Per una consistenza perfettamente omogenea, aggiungete prima la polvere in un po' d'acqua tiepida per evitare i grumi, oppure frullatela direttamente con il liquido della vostra ricetta.
Trovate qui anche il nostro articolo del blog con una ricetta di: Brodo vegetale all'Irish Moss
✨ Ritrovate l'universo delle alghe in cucina durante il passaggio di Éric e Aurélie sul set di Télé Matin - il programma di punta di France 2 - e scoprite anche un reportage girato a Roscoff con Bretalg:✨ Nonché questo estratto di un reportage realizzato da France 3 in cui Eric vi presenta diverse alghe fresche:
🪸 Trovate anche le nostre diverse opere dedicate alle alghe:
- Algues au quotidien un libro di Aurélie ed Eric Viard, presso le Editions Galilimard, per permettervi di utilizzare meglio le alghe nella vostra alimentazione! Eletto miglior libro di cucina al mondo ai Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) & Nominato miglior libro di cucina benessere 2025 di Francia dall'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un libro e quaderno di ricette co-scritto con BRETALG, presso le Éditions Marie-Claire, contenente 80 ricette per farvi amare le alghe!
🪸 Composizione : polvere di Irish moss (Chondrus crispus), 100 %. I valori nutrizionali medi per 100 g sono riportati nella scheda « In pratica » e nella scheda del CEVA qui sotto.
Scheda nutrizionale completa del Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (per 100g di alghe disidratate)✨ Per saperne di più, consultate i nostri articoli seguenti e molti altri nella categoria Alghe del nostro blog:
Brodo vegetale all'Irish Moss: l'alternativa al brodo di ossa
Le proteine delle alghe: l'alternativa completa alla carne, decifrata
🎧 Nonché il nostro podcast Algues au Quotidien !Abbiamo cercato a lungo un produttore di Irish moss certificato Ecocert e competitivo a livello internazionale - trasportato via nave - con l'obiettivo di proporvi quest'alga a un prezzo accessibile a tutti.
🟢 Il nostro fornitore, con sede in Cina, si dedica principalmente alla produzione di estratti di piante naturali e alla fabbricazione di prodotti naturali biologici. L'azienda dispone di una propria base di coltivazione di erba d'orzo, clorella e spirulina. I suoi locali comprendono più di 20 reattori a serbatoio, una linea di produzione di API conforme alle norme GMP e diverse macchine di analisi all'avanguardia.
L'azienda dispone inoltre di uno stabilimento di 4600 m² per estratti vegetali di alta qualità, dotato di numerose attrezzature, tra cui tre serbatoi di estrazione multifunzione da 6 tonnellate, una torre di concentrazione ad alto rendimento, una colonna di adsorbimento su resina e una torre di essiccazione a spruzzo. Il suo centro di analisi del reparto Ricerca e Sviluppo è dotato di un gran numero di strumenti di controllo della qualità dei suoi prodotti.
🟢 L'azienda è inoltre impegnata nella ricerca e nello sviluppo di integratori alimentari della più alta qualità sul mercato. Composta da un reparto dedicato all'agricoltura biologica per sviluppare la ricerca e la vendita di prodotti biologici, dispone di certificati biologici UE/USDA/CANADA e del sistema di gestione della qualità e della sicurezza ISO22000, oltre ad altri certificati correlati.
Vi invitiamo a consultare anche il nostro articolo del blog: L'agricoltura biologica in Cina
Da consumarsi preferibilmente entro: 24/09/2027
- Ingredienti : 100% Irish Moss
Confezione : Confezione richiudibile in kraft
Imballaggio sostenibile, riciclato e certificato "Plastic neutral by CSR"
- Conservazione : da conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
- Origine : Dongtai City, Jiangsu Province, Cina
- Valori nutrizionali medi : per 100 g di polvere
| Nutriente | Quantità per 100 g |
|---|---|
| Energia | 72,4 kJ |
| Proteine | 3,0 g |
| Grassi | 0,6 g |
| Carboidrati | 0,8 g |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,2 mg |
| Vitamina B3 | 1,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 1,3 µg |
| Vitamina D | 0,3 µg |
| Carotenoidi | 42,9 mg |
| Provitamina A | 22 500 UI |
| Clorofilla | 163 mg |
| Clorofilla A | 77 mg |
| Calcio | 27,8 mg |
| Ferro | 7,2 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Zinco | 0,1 mg |
Valori nutrizionali medi, che possono variare leggermente da un lotto naturale all'altro.
- FAQ
Come utilizzare la polvere di Irish Moss?
Mescolate 1 cucchiaino (da 2 a 3 g) di polvere con da 50 a 70 ml di acqua calda non bollente, sbattete con una frusta o frullate fino a ottenere una consistenza liscia, poi lasciate addensare da 5 a 10 minuti. Otterrete un gel pronto da integrare nei vostri frullati, creme dessert, salse o dolci crudi.
Qual è la differenza tra l'Irish Moss in polvere e l'Irish Moss intero?
L'Irish Moss intero richiede un ammollo di diversi giorni prima dell'uso. La versione in polvere, invece, è pronta all'uso: si incorpora direttamente nelle vostre ricette, senza preparazione preliminare.
Come conservare l'Irish Moss in polvere?
Conservate la polvere in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, nella sua confezione richiudibile in kraft. Una volta preparato, il gel si conserva da 3 a 4 giorni in frigorifero, in un barattolo ermetico.
L'Irish Moss è adatto a un'alimentazione vegan e senza glutine?
Sì. È un'alga rossa di origine 100% vegetale, naturalmente senza glutine, che si integra facilmente in un'alimentazione vegana come addensante naturale.
Da dove proviene l'Irish Moss venduto da Biovie?
Il nostro Irish Moss è coltivato ed essiccato a Dongtai City, nella provincia del Jiangsu, in Cina, presso un fornitore certificato Ecocert selezionato per proporre quest'alga a un prezzo accessibile a tutti.
La polvere di Irish Moss può sostituire la gelatina in una ricetta?
Grazie alle sue proprietà gelificanti naturali e al suo sapore neutro, può sostituire parzialmente gli agenti gelificanti nei dolci crudi, oppure servire a stabilizzare mousse e topping, senza coprire gli altri aromi della ricetta.
Aggiornamento: luglio 2026. Articolo validato da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avvertenza: le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario prima di qualsiasi modifica della vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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