El kéfir de leche y el kéfir de frutas (o kéfir de agua) son bebidas fermentadas, ricas en probióticos, que ganan popularidad en los últimos años como alternativa a los refrescos o a las bebidas gaseosas alcohólicas. Gracias a su sabor ácido, el kéfir es consumido por un amplio público aficionado a las bebidas lactofermentadas y a la alimentación sana, hasta el punto de que se le llama bebida milagrosa. Se encuentra fácilmente en la sección de refrigerados de las tiendas bio, pero también es fácil prepararlo en casa con gránulos de kéfir.
Sin embargo, muchas personas se preguntan si se puede beber todos los días. ¿Es bueno o malo consumirlo 7 días a la semana? Esta bebida es conocida por sus numerosos beneficios para la salud, pero como con cualquier alimento, un consumo excesivo de más de un litro al día puede provocar cierta incomodidad digestiva pasajera. Le daremos todas las indicaciones para que pueda determinar mejor si es bueno beber esta bebida todos los días, y si conviene integrarla en su rutina diaria para cuidar sus defensas inmunitarias y su microbiota intestinal.
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¿Cuál es el mejor momento para beber kéfir?
Antes de nada, si no le gusta el kéfir que se vende en tiendas bio o supermercados, o si busca una solución más económica, puede consultar nuestro artículo de blog "Cómo preparar kéfir casero": allí descubrirá nuestra receta de kéfir, fácil de realizar incluso para principiantes. Hay infinidad de recetas y sabores por descubrir (como nuestra receta de kéfir de agua de coco), y basta con unos gránulos de kéfir de buena calidad para convertirlo en su bebida favorita.
El kéfir de leche, que es una bebida láctea, y el kéfir de frutas son dos tipos de kéfir diferentes, obtenidos mediante el cultivo simbiótico de microorganismos, levaduras y bacterias saludables que permiten el proceso de fermentación de estas bebidas.
A diferencia del kéfir de frutas, el kéfir de leche contiene lactosa y proteínas de la leche, lo que lo hace inadecuado para una alimentación vegana y puede no convenir a todo el mundo.
> Sin embargo, en nuestra tienda también le ofrecemos fermentos lácticos veganos con los que podrá preparar kéfir de leche vegetal.
Ya sea kéfir de leche o de frutas, ambos pueden consumirse en distintos momentos del día. Pero si quiere aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda empezar el día con una taza nada más despertarse. Esta bebida de mil virtudes le aportará una dosis de energía por la mañana y le ayudará a sentirse de buen humor. Permite que los probióticos que contiene despierten el sistema digestivo aportando buenas bacterias, y apoya su salud intestinal reforzando su microbiota desde primera hora del día.
El kéfir puede consumirse en cada comida para facilitar el tránsito intestinal y la digestión, o entre comidas para calmar el hambre. Contiene proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en un tentempié sano y nutritivo. El kéfir contiene proteínas para la recuperación muscular, en particular reduciendo la producción de ácido láctico tras el esfuerzo físico, y electrolitos para rehidratar el cuerpo. Después de entrenar, es una excelente bebida rica en bacterias beneficiosas y probióticos naturales.
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Encontrará nuestros gránulos de kéfir, junto con nuestros otros cultivos vivos, en nuestra gama de Fermentos.
¿Cómo hacer una cura de kéfir?
La cura es beneficiosa para contribuir a una buena salud general del cuerpo, y en particular para el bienestar del sistema digestivo.
Como recordatorio, los gránulos de kéfir participan en la fermentación de la bebida; son una mezcla simbiótica de bacterias y levaduras (llamada SCOBY). Se dice que los gránulos contienen hasta 61 cepas diferentes, entre ellas las conocidas bacterias lácticas que producen bacteriocinas con acción antimicrobiana de amplio espectro. Este cultivo de microorganismos fermenta el azúcar y los nutrientes contenidos en la mezcla de frutas y agua o leche, y produce gas, tras un proceso de fermentación de 24 a 48 horas. El resultado: una bebida burbujeante y ligeramente ácida con un nivel de azúcar residual muy bajo.
> Contiene muchos probióticos excelentes para nuestro organismo, que alimentan nuestra microbiota intestinal, indispensable para nuestro capital de salud. No obstante, si aún no está acostumbrado al kéfir o a la alimentación lactofermentada, es preferible adaptar las indicaciones siguientes según las reacciones de su organismo y empezar con menos de medio vaso al día para realizar esta cura.
> En general, se puede contemplar una cura bebiendo hasta 1 litro de kéfir al día. La duración de una cura no es fija: algunas personas optan por una cura de una semana, mientras que otras pueden prolongarla hasta dos semanas o más. Esto dependerá de cómo se sienta y de los beneficios o efectos positivos que observe. Por último, si no elabora usted mismo su bebida, opte por un kéfir ecológico para sus curas y optimizar su calidad alimentaria.
¿Qué cantidad de kéfir beber al día?
Para no provocar molestias en su intestino y en su flora bacteriana, se recomienda empezar a tomar esta bebida en pequeñas cantidades si no está acostumbrado al kéfir: es decir, medio vaso a un vaso al día (como máximo) basta para que su intestino se acostumbre.
Una vez que su cuerpo se ha acostumbrado, puede aumentar la dosis hasta 2 o 3 vasos al día. Esta cantidad puede consumirse de una vez o repartida a lo largo del día. Es importante escuchar a su cuerpo y ajustar su consumo según su comodidad y sus reacciones personales.
Para concluir, el kéfir es una bebida probiótica natural rica en probióticos que presenta numerosas ventajas para la salud cuando se consume con moderación. Beber hasta un litro de kéfir al día es una forma ideal de empezar la mañana y dar a su sistema digestivo un buen impulso probiótico, que enriquecerá su microbiota intestinal con las bacterias beneficiosas presentes. Sin embargo, es importante escuchar a su cuerpo y respetar la dosis diaria recomendada de kéfir para evitar efectos secundarios.
¿Es bueno beber kéfir todos los días?
Beber kéfir todos los días puede aportar beneficios para la salud a muchas personas. Pero es importante no superar la dosis diaria recomendada de un litro, ya que un consumo excesivo podría provocar ciertos efectos indeseados, como trastornos intestinales o dolores abdominales en las personas sensibles, una aceleración del tránsito o hinchazón. De hecho, se recomienda consumir kéfir para facilitar el tránsito intestinal en las personas que sufren episodios recurrentes de estreñimiento.
El consumo diario de esta bebida ancestral depende, por tanto, de su tolerancia individual.
> Si observa que su cuerpo reacciona de forma fuerte o negativa tras beber kéfir, es importante reducir la toma diaria de esta bebida.
> Si, por el contrario, siente efectos beneficiosos, como una mejora en su digestión o en su tránsito intestinal, y un mayor bienestar general, continúe al mismo ritmo.
Algunas personas con una enfermedad inflamatoria crónica constatan incluso una mejora de sus síntomas al beber pequeñas cantidades diarias. No obstante, se recomienda pedir consejo médico previamente, incluso para las mujeres embarazadas.
Nota: estas bebidas contienen menos del 1 % de alcohol procedente del proceso de fermentación de los gránulos de kéfir.
Por último, esta bebida es también una fuente de nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas A y B (incluido el ácido fólico B9), calcio, potasio y fósforo. Consumirla a diario puede contribuir a una alimentación equilibrada y suponer un plus para mejorar su calidad de vida.
