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Savia de abedul fermentada Natural - orgánica
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Precio:
34,90 €
Disponibilidad del producto:
En stock
Impuestos incluidos
Savia de abedul fermentada (no pasteurizada) en bag-in-box de 3L
Certificada orgánica y Nature & Progrès
Cosecha primavera 2026
SAVIA DE ABEDUL FERMENTADA BIO 3L - NATURAL
Origen: Meseta de Sault, Pirineos Cátaros (Occitania)
La savia de abedul fermentada es una bebida vegetal tradicional con un sabor ligeramente ácido, recolectada cada primavera en los bosques de abedules. La que ofrecemos es Probiosève®, recolectada a 900 metros de altitud en la meseta de Sault, en pleno corazón de los Pirineos Cátaros, por el pequeño equipo de La Sève Cathare. Bag-in-box de 3 L, bio, sin pasteurización, sin conservantes.
La savia de abedul se ha utilizado desde tiempos ancestrales. Olvidada durante algunas décadas, hoy vuelve a nuestras costumbres primaverales. Esta bebida de temporada se recolecta de febrero a abril, al inicio de la primavera, cuando la savia sube en el árbol para despertar los brotes. Líquido nutritivo, circula a través de los vasos del abedul y transporta el agua y los minerales del suelo hacia las ramas, para dar la energía necesaria para la creación de nuevas hojas y flores.
Recolectada con respeto en árboles salvajes pirenaicos, la savia se conserva tal cual durante varios meses hasta su estabilización. Los azúcares naturalmente presentes inician entonces una fermentación - no alcohólica - que le da a la savia de abedul su sabor ligeramente ácido característico. Concretamente, este proceso permite conservar la savia durante varios años sin ningún añadido, sin transformación térmica, y sin cadena de frío.
🌳 ¿Por qué una savia fermentada en lugar de fresca?
La lactofermentación es uno de los modos de conservación más antiguos conocidos. Preserva los compuestos naturalmente presentes en la savia fresca - minerales, ácidos orgánicos, oligoelementos - sin recurrir a la pasteurización. La Probiosève® sigue siendo un producto vivo, naturalmente estable a temperatura ambiente (no es necesario refrigerarla), sin conservantes y sin aditivos.
Para profundizar en este saber hacer tradicional, consulte nuestro artículo la lactofermentación, verdadero aliado para la salud.
🌳 ¿Cuándo y cómo degustarla?
La savia de abedul lactofermentada se inscribe tradicionalmente en los rituales del cambio de estación, como bebida de primavera - un momento que se encuentra en muchas culturas forestales, desde el norte de Europa hasta Escandinavia. Con Aurélie, la integramos cada año al regreso de la primavera, como una pequeña cita con la estación que se abre. Este período se inscribe en el espíritu del renacimiento primaveral tal como lo describe Fanny, nuestra socia naturópata.
Sugerencia de degustación: un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, durante el período primaveral. El formato bag-in-box de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones de 15 cL para una persona. Para una visión detallada de los usos tradicionales de la savia, consulte nuestra guía completa de la savia de abedul.
Descubra en imágenes la recolección de la savia:
🌳 Una bebida arraigada en la tradición europea
La savia de abedul acompaña a los habitantes del norte de Europa, los países bálticos, Europa central y las regiones forestales francesas desde hace siglos. Su recolección, limitada a la corta ventana primaveral de febrero a abril según las altitudes, la convierte en una bebida rara y estacional en el patrimonio alimentario europeo. Francamente, cuando observamos a los pueblos que han integrado esta práctica durante generaciones - finlandeses, letones, rusos, habitantes de los Cárpatos - nos damos cuenta de cuán antiguo y arraigado es este ritual.
🌳 La lactofermentación, un proceso ancestral
Durante la fermentación natural de la savia fresca, los azúcares vegetales son transformados por los fermentos lácticos naturalmente presentes. Es este proceso el que confiere a la savia de abedul fermentada su sabor ligeramente ácido y que permite su conservación a temperatura ambiente, sin pasteurización ni aditivos. El ácido láctico producido naturalmente durante esta fermentación es el mismo que se encuentra en el chucrut, el kéfir o los vegetales lactofermentados - una familia de alimentos vivos que destacamos en Biovie desde 2007.
🌳 Una composición derivada del árbol y su suelo
La savia de abedul está naturalmente compuesta de agua vegetal, azúcares simples, ácidos orgánicos y minerales del suelo donde se arraiga el árbol. La meseta de Sault, a 900 m de altitud en los Pirineos Cátaros, ofrece un terruño preservado, alejado de las grandes llanuras agrícolas y de las contaminaciones industriales. Es un detalle que, para nosotros, marca la diferencia: la calidad de una savia depende directamente de la calidad del suelo y del entorno en el que crece el árbol.
🌳 Para saber más, consulte nuestros artículos de blog:
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul fermentada?
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul?
Savia de abedul: beneficios, propiedades y guía de cura completa
La Sève Cathare: PROBIOSEVE®
El pequeño equipo de La Sève Cathare comenzó a recolectar la savia de abedul en 2011 en la meseta de Sault a 900 m de altitud en bosques salvajes pirenaicos preservados de la contaminación química o electromagnética.
Los árboles son consultados y agradecidos durante la recolección por su generosidad y el compartir de su precioso néctar. La Sève Cathare trabaja con respeto y benevolencia hacia los árboles para ofrecer un producto de gran calidad.
Consumir preferentemente antes de: 31/12/2026
Composición: 100 % savia de abedul fermentada bio, proveniente de la meseta de Sault (Pirineos Cátaros, Occitania). Sin pasteurización, sin conservantes, sin añadidos.
Valores nutricionales indicativos (por 100 ml):
- Agua: aproximadamente 98 %, la savia de abedul es naturalmente muy rica en agua vegetal
- Valor energético: muy bajo, del orden de 20 kcal por 100 ml
- Azúcares simples (glucosa, fructosa): aproximadamente 0,6 a 1,1 g por 100 ml
- Minerales en forma asimilable: calcio, magnesio, potasio, silicio - contenidos naturalmente variables según el terruño, el clima y la temporada de recolección
- Aminoácidos: hasta 17 aminoácidos identificados en la savia de abedul, incluyendo asparagina, glutamina, arginina, serina y glicina
- Compuestos específicos: betulosido, polifenoles y flavonoides naturalmente presentes
⚠️ Valores indicativos, provenientes de la literatura disponible sobre la savia de abedul y no de un análisis de laboratorio específico para este lote. La composición natural de la savia varía según el suelo, el clima y el período de recolección.
Embalaje: bag-in-box de 3 L. Tapón vertedor incluido. El bag-in-box está específicamente diseñado para evitar la entrada de aire en la bolsa durante el servicio, lo que permite preservar la frescura de la savia varias semanas después de la apertura.
Modo de conservación: a temperatura ambiente, antes y después de la apertura (no es necesario refrigerarla, la savia ya está lactofermentada y naturalmente estable).
Sugerencia de degustación: un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, en el momento de la primavera. El bag-in-box de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones para una persona.
Precauciones de uso: esta bebida fermentada es naturalmente no alcohólica y adecuada para la mayoría de los adultos. Por precaución, recomendamos solicitar una opinión médica previa en los siguientes casos: niños menores de 7 años, mujeres embarazadas o lactantes, personas alérgicas a los derivados salicílicos (aspirina), personas bajo anticoagulantes, tratamiento antidiabético o tratamiento inmunosupresor, personas con patologías renales. Para más detalles, consulte nuestro artículo dedicado a las contraindicaciones y precauciones de la savia de abedul.
Menciones reglamentarias: este producto es un alimento. No es ni un medicamento ni un complemento alimenticio. Conforme al Reglamento (CE) n° 1924/2006, no se asocia ninguna alegación terapéutica a la savia de abedul fermentada. Una alimentación variada y equilibrada así como un modo de vida saludable son la base de un buen estado de salud.
Preguntas frecuentes
¿Cómo consumir la savia de abedul fermentada Biovie?
La sugerencia de degustación es un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, al menos 15 minutos antes del desayuno. Es un momento tradicionalmente asociado a los rituales de primavera, pero gracias a la lactofermentación, la savia se conserva y se consume también en otras estaciones.
¿Es necesario conservar la savia de abedul en el refrigerador?
No. Gracias a la lactofermentación, la Probiosève® es un producto vivo, naturalmente estable a temperatura ambiente, antes y después de la apertura. No es necesario refrigerarla.
¿Cuánto tiempo se conserva la savia una vez abierto el bag-in-box?
El bag-in-box de 3 L está específicamente diseñado para impedir la entrada de aire en la bolsa durante el servicio, lo que permite preservar la frescura de la savia varias semanas después de la apertura, a temperatura ambiente.
¿Cuál es el origen de esta savia de abedul?
Esta savia se recolecta a 900 metros de altitud en la meseta de Sault, en los Pirineos Cátaros (Occitania), por el pequeño equipo de La Sève Cathare, en árboles salvajes preservados de las grandes llanuras agrícolas y de las contaminaciones industriales.
¿Cuántas degustaciones permite el formato bag-in-box de 3 L?
El formato de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones de 15 cL para una persona, a razón de un vaso por día, es decir, una reserva de varias semanas.
¿Qué precauciones se deben conocer antes de consumir la savia de abedul?
Esta bebida fermentada es naturalmente no alcohólica y adecuada para la mayoría de los adultos. Por precaución, se recomienda una opinión médica previa para los niños menores de 7 años, mujeres embarazadas o lactantes, personas alérgicas a los derivados salicílicos (aspirina), bajo anticoagulantes, bajo tratamiento antidiabético o inmunosupresor, o que sufran de patologías renales.
¿Cuál es la composición de la savia de abedul fermentada?
La savia de abedul está naturalmente compuesta de agua vegetal, azúcares simples, ácidos orgánicos y minerales del suelo donde crece el árbol, incluyendo calcio, magnesio, potasio y silicio en forma asimilable. Esta Probiosève® es 100 % savia de abedul fermentada bio, sin pasteurización, sin conservantes ni añadidos.
La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cualquier modificación en su dieta o en caso de tratamiento en curso.
Actualización: septiembre 2026. Producto seleccionado y validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas en el día a día (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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