Fettsäuren gehören zu einer ausgewogenen Ernährung, und sie vollständig zu streichen ergibt keinen Sinn.
Hochwertige Fette, wie die Quellen von Omega-3-Fettsäuren (zum Beispiel Walnussöl, Rapsöl), haben ihren Platz in einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung.
Hinweis. Ein gutes Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren scheint bei 4 bis 5 Teilen Omega-6 auf 1 Teil Omega-3 zu liegen.
Rapsöl kommt diesem Verhältnis nahe. Ausgewogene Öle finden Sie in unserer Kategorie Öle & Gewürze.
Verbrauchen Sie 2 bis 4 Esslöffel dieser Öle pro Tag. Walnussöl mit einem etwas anderen Verhältnis bleibt ebenfalls interessant, ist jedoch weniger konzentriert an Omega-9.
Man kann auch Sonnenblumenöl konsumieren, aber in Maßen.
Das Problem mit Omega-6-Fettsäuren resultiert unter anderem aus ihrer Verarbeitung (sei es erhitzt, teilweise hydriert, beides oder durch chemische Lösungsmittel transformiert).
In diesem Fall sind sie denaturiert, in der TRANS-Form, und sind gesundheitsschädlich.
Diese Trans-Fettsäuren sollten im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung begrenzt werden.
Verwenden Sie daher vorzugsweise nur kaltgepresste Öle aus biologischem Anbau.
Reduzieren Sie stark die Lebensmittel, die Fettsäuren liefern. « trans » wie das Feingebäck (Schokoladencroissants, Croissants, Kekse, industriell hergestellte Kekse oder Kuchen, Nuggets, Pommes frites, Hamburger, usw.)