Diese Kokosmakronen setzen auf einen einfachen, wirkungsvollen Kontrast: auf der einen Seite die süße, weiche Kokosnuss, auf der anderen die Lebendigkeit von Brombeeren und Zitrone. Alles wird in einer einzigen Schüssel vermischt, dann verbringen kleine Kugeln einige Stunden im Dörrgerät und bekommen dabei eine feine, kaum knusprige Haut. Das Innere bleibt zart und aromatisch. So wird aus einer Schale Brombeeren vom Spätsommer ein Snack, der sehr schnell verschwindet.
Rohe Kokosmakronen mit Brombeeren und Zitrone
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Zutaten
- 190 g ungesüßte Kokosraspeln
- 60 g Mandelmehl
- 60 ml Kokosöl, sanft geschmolzen
- 125 ml flüssiger Honig
- 80 g Brombeeren, mit der Gabel zerdrückt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl in Lebensmittelqualität (nach Belieben)
- die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten, bis ein gleichmäßiger, kräftig violetter Teig entsteht.
- Formen Sie mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln und setzen Sie sie auf ein Blech des Dörrgeräts.
- Trocknen Sie die Makronen etwa 4 Stunden bei 41 °C: Die Oberfläche soll sich trocken anfühlen, das Innere noch weich sein.
- Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie die Makronen anschließend in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf.
Tipp
Kein Dörrgerät? Servieren Sie sie einfach so, gut gekühlt, wie frische Trüffel: Die Konsistenz ist dann zarter, und sie halten sich drei Tage im Kühlschrank. Zerdrücken Sie die Brombeeren nur grob statt zu Püree, so bleiben hübsche Marmorierungen im Teig.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohen Kokosmakronen mit Brombeeren
Wie macht man Kokosmakronen ohne Kondensmilch?
Kondensmilch dient vor allem als süßes Bindemittel: Ein flüssiges Süßungsmittel wie Honig, kombiniert mit etwas geschmolzenem Kokosöl und Mandelmehl, übernimmt genau diese Aufgabe. Vermischen Sie alles mit den Kokosraspeln, bis der Teig zusammenhält, formen Sie Kugeln und lassen Sie sie im Dörrgerät oder einfach im Kühlschrank fest werden. Das ist das Prinzip dieses Rezepts, das für Frische noch Brombeeren und Zitrone hinzufügt.
Wie kann man Brombeeren verwenden?
Frisch schmecken sie pur, lassen sich in einen Teig wie den dieser Makronen drücken, in einen Smoothie mixen oder auf einen Chia-Pudding geben. Ihr Saft färbt Zubereitungen hübsch ein, denken Sie daran, bevor Sie sie unter eine helle Basis mischen. Brombeeren lassen sich außerdem sehr gut einfrieren: auf einem Blech ausgebreitet und danach im Beutel aufbewahrt, genießen Sie sie auch außerhalb der Saison.
Welches schnelle Dessert kann ich ohne Backen zubereiten?
Häppchen aus Kokos oder Nüssen und Trockenfrüchten sind in zehn Minuten fertig, ebenso Avocado-Mousses, Chia-Puddings oder Cashewcremes, die mit Obst gemixt werden. Diese Makronen gehören dazu: Die Masse ist in fünf Minuten angerührt, und Sie können sie nach einer Weile im Kühlschrank auch ungetrocknet servieren, wie frische Trüffel.
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