Estos macarons de coco juegan con un contraste sencillo y eficaz: por un lado, la suavidad dulce del coco; por otro, la viveza de las moras y el limón. Todo se mezcla en un solo bol y luego unas bolitas pasan unas horas en el deshidratador, donde se cubren de una fina piel apenas crujiente. El interior, en cambio, sigue tierno y aromático. Una buena manera de convertir una bandejita de moras de finales de verano en una merienda que desaparece muy rápido.
Macarons crudos de coco con moras y limón
Compartir este artículo
Ingredientes
- 190 g de coco rallado sin azúcar
- 60 g de harina de almendra
- 60 ml de aceite de coco, derretido suavemente
- 125 ml de miel líquida
- 80 g de moras, machacadas con un tenedor
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 gotas de aceite esencial de limón de calidad alimentaria (opcional)
- la ralladura de un limón sin tratar
- 1 pizca de sal marina (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea de un violeta intenso.
- Con una pequeña cuchara para helado, forme bolitas y colóquelas sobre una bandeja del deshidratador.
- Deshidrate unas 4 horas a 41 °C: la superficie debe estar seca al tacto y el interior, todavía tierno.
- Deje enfriar y conserve los macarons en la nevera en un recipiente cerrado.
Consejo
¿No tiene deshidratador? Sírvalos tal cual, bien fríos, como trufas frescas: la textura es más tierna y se conservan tres días en la nevera. Machaque las moras de forma grosera en lugar de hacer un puré: así conservará unas bonitas vetas en la masa.
Toda la gama Mieles
3 productos
Descubrir toda la gama
Preguntas frecuentes sobre los macarons crudos de coco y moras
¿Cómo se hacen macarons de coco sin leche condensada?
La leche condensada sirve sobre todo como aglutinante dulce: un endulzante líquido como la miel, junto con un poco de aceite de coco derretido y harina de almendra, cumple exactamente esa función. Mézclelo todo con el coco rallado hasta obtener una masa que se sostenga, forme bolitas y déjelas cuajar en el deshidratador o simplemente en la nevera. Ese es el principio de esta receta, que añade moras y limón para dar frescor.
¿Cómo se pueden usar las moras?
Frescas, se comen tal cual, se machacan en una masa como la de estos macarons, se trituran en un batido o decoran un pudin de chía. Su zumo tiñe las preparaciones de un color precioso, así que téngalo en cuenta antes de mezclarlas con una base clara. Las moras también se congelan muy bien extendidas sobre una bandeja y guardadas después en una bolsa, para disfrutarlas fuera de temporada.
¿Qué postre rápido puedo preparar sin cocción?
Los bocados a base de coco o de frutos secos y fruta desecada se preparan en diez minutos, igual que las mousses de aguacate, los pudines de chía o las cremas de anacardo trituradas con fruta. Estos macarons forman parte de ellos: la mezcla se hace en cinco minutos y puede servirlos sin secar, como trufas frescas, tras un rato en la nevera.
Compartir este artículo