Deze kokosmakronen spelen met een eenvoudig en doeltreffend contrast: aan de ene kant de zoete zachtheid van kokos, aan de andere kant de levendigheid van bramen en citroen. Alles wordt in één kom gemengd, waarna kleine balletjes een paar uur in de voedseldroger gaan en een dun, nauwelijks knapperig velletje krijgen. De binnenkant blijft zacht en geurig. Zo verandert u een bakje bramen van het einde van de zomer in een tussendoortje dat heel snel verdwijnt.
Rauwe kokosmakronen met bramen en citroen
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 190 g ongezoete kokosrasp
- 60 g amandelmeel
- 60 ml kokosolie, zachtjes gesmolten
- 125 ml vloeibare honing
- 80 g bramen, geplet met een vork
- 1 eetlepel citroensap
- 2 druppels etherische citroenolie van voedingskwaliteit (naar keuze)
- de rasp van een onbehandelde citroen
- 1 snufje zeezout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Meng in een grote kom alle ingrediënten tot een egaal, diep paars deeg.
- Vorm met een klein ijsschepje balletjes en leg ze op een rooster van de voedseldroger.
- Droog ze ongeveer 4 uur op 41 °C: de buitenkant moet droog aanvoelen, de binnenkant nog zacht zijn.
- Laat afkoelen en bewaar de makronen daarna in een gesloten doos in de koelkast.
Tip
Geen voedseldroger? Serveer ze zoals ze zijn, goed gekoeld, als verse truffels: de structuur is dan smeuïger en ze blijven drie dagen goed in de koelkast. Plet de bramen grof in plaats van ze tot moes te maken, dan houdt u mooie marmerstrepen in het deeg.
Het volledige assortiment Honing
3 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe kokosmakronen met bramen
Hoe maakt u kokosmakronen zonder gecondenseerde melk?
Gecondenseerde melk dient vooral als zoet bindmiddel: een vloeibare zoetstof zoals honing, samen met wat gesmolten kokosolie en amandelmeel, vervult precies die rol. Meng alles met de kokosrasp tot een deeg dat bij elkaar blijft, vorm balletjes en laat ze opstijven in de voedseldroger of gewoon in de koelkast. Dat is het principe van dit recept, dat er bramen en citroen aan toevoegt voor de frisheid.
Hoe gebruikt u bramen?
Vers eet u ze zo uit het vuistje, plet u ze door een deeg zoals dat van deze makronen, mixt u ze in een smoothie of legt u ze op een chiapudding. Hun sap kleurt bereidingen prachtig, houd daar rekening mee voordat u ze door een lichte basis mengt. Bramen laten zich ook heel goed invriezen: verspreid ze op een bakplaat en bewaar ze daarna in een zakje, zo kunt u er buiten het seizoen van genieten.
Welk snel dessert kan ik zonder oven maken?
Hapjes op basis van kokos of noten en gedroogd fruit zijn in tien minuten klaar, net als avocadomousse, chiapudding of cashewcrème gemixt met fruit. Deze makronen horen daarbij: het mengsel is in vijf minuten gemaakt, en u kunt ze zonder drogen serveren, als verse truffels, nadat ze even in de koelkast hebben gestaan.
Deel dit artikel