Für selbst gemachtes Mandelmus brauchen Sie nur Mandeln und etwas Geduld. Lange gemixt, werden sie zuerst zu Pulver, dann zu einer krümeligen Masse, bevor sie ihr Öl freigeben und zu einer glatten, glänzenden Creme werden. Kein zugesetztes Öl, keine Konservierungsstoffe: Der Geschmack ist klar und viel aromatischer als bei gekauften Gläsern. Wenn Sie den Dreh einmal raushaben, kaufen Sie es nicht mehr.
Selbst gemachtes Mandelmus aus der Küchenmaschine
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Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
- 300 g Mandeln
- 1 Esslöffel Honig (nach Belieben)
- 1/2 Teelöffel Meersalz (nach Belieben)
Zubereitung
- Geben Sie die Mandeln in die Schüssel der Küchenmaschine und mixen Sie 8 bis 12 Minuten, wobei Sie am Anfang regelmäßig die Wände abschaben.
- Die Masse wird zu Pulver, dann zu einer kompakten Paste, dann zu Creme: Nach 10 bis 12 Minuten geben die Mandeln ihr Öl frei, und das Mus ist fertig.
- Rühren Sie nach Wunsch Honig und Salz mit einem Löffel unter, außerhalb der Maschine: Während des Mixens zugegeben, lassen sie das Mus fest werden.
- Füllen Sie das Mus in ein sauberes Glas und verschließen Sie es.
Tipp
Eine etwas müde Küchenmaschine braucht länger: Legen Sie Pausen von zwei Minuten ein, damit sie nicht heiß läuft, aber geben Sie niemals Wasser dazu, denn das würde das Mus fest werden lassen und seine Haltbarkeit verkürzen. Aktivierte Mandeln, also eingeweicht und danach getrocknet, ergeben ein Mus mit milderem Geschmack.
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FAQ: Ihre Fragen zu selbst gemachtem Mandelmus
Was ist der Unterschied zwischen Mandelmus und Mandelbutter?
Eigentlich keiner: Es sind zwei Namen für dieselbe Zubereitung aus Mandeln, die so lange gemahlen werden, bis eine Paste entsteht. Mandelbutter ist die Übersetzung des englischen almond butter, Mandelmus der im deutschsprachigen Raum gängigere Begriff. Unterschieden wird vor allem zwischen weißem Mandelmus aus geschälten Mandeln, das milder ist, und Mandelmus aus ganzen Mandeln, das kräftiger schmeckt.
Wie bewahrt man Mandelmus nach dem Öffnen auf?
Bewahren Sie es in einem gut verschlossenen Glas auf, vor Wärme und Licht geschützt, und verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel. Selbst gemachtes Mus ohne Konservierungsstoffe hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Dass sich Öl an der Oberfläche absetzt, ist normal: Einfach wieder umrühren.
Wie isst man Mandelmus?
Auf Brot oder einem Cracker, im Porridge, im Smoothie oder im Chia-Pudding, aber auch in der herzhaften Küche, mit Zitrone und Wasser verdünnt als Sauce. Es ersetzt Butter in Teigen für rohe Kuchen und dient als Bindemittel in Energiekugeln. Schon ein kleiner Löffel gibt einer Zubereitung mehr Fülle.
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