Una crema di mandorle fatta in casa ha bisogno solo di mandorle e di un po' di pazienza. Frullate a lungo, passano dallo stadio di polvere a quello di pasta sabbiosa, prima di rilasciare il loro olio e diventare una crema liscia e lucida. Niente olio aggiunto, niente conservanti: il gusto è schietto, molto più profumato di quello dei vasetti del commercio. Una volta presa la mano, non la comprerete più.
Crema di mandorle fatta in casa con il mixer
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Ingredienti
- 300 g di mandorle
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
Preparazione
- Mettete le mandorle nel boccale del mixer e frullate per 8-12 minuti, raschiando regolarmente le pareti all'inizio.
- Il composto diventa polvere, poi pasta compatta, poi crema: dopo 10-12 minuti le mandorle rilasciano il loro olio e la crema è pronta.
- Se lo desiderate, aggiungete il miele e il sale con un cucchiaio, fuori dal mixer: aggiunti durante la frullatura, fanno rapprendere la crema.
- Versate in un barattolo pulito e chiudete.
Consiglio
Un mixer un po' stanco impiega più tempo: fate pause di due minuti perché non si surriscaldi, ma non aggiungete mai acqua, che farebbe rapprendere la crema e ne ridurrebbe la conservazione. Mandorle attivate, cioè ammollate e poi essiccate, danno una crema dal gusto più delicato.
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FAQ: le vostre domande su questa crema di mandorle fatta in casa
Qual è la differenza tra crema di mandorle e burro di mandorle?
In realtà non c'è: sono due nomi per la stessa preparazione di mandorle macinate fino a diventare una pasta. Burro di mandorle è la traduzione dell'inglese almond butter, crema di mandorle il termine più diffuso in italiano. Si distingue soprattutto tra la crema di mandorle pelate, più delicata, e quella di mandorle intere, con la buccia, dal gusto più deciso.
Come conservare la crema di mandorle dopo l'apertura?
Tenetela in un barattolo ben chiuso, al riparo dal calore e dalla luce, e usate sempre un cucchiaio pulito e asciutto. Una crema fatta in casa senza conservanti si mantiene qualche settimana in frigorifero. L'olio che affiora in superficie è normale: basta rimescolare.
Come si mangia la crema di mandorle?
Su una fetta di pane o una galletta, nel porridge, in uno smoothie o in un budino di chia, ma anche in cucina salata, diluita con limone e acqua per ottenere una salsa. Sostituisce il burro negli impasti delle torte crude e fa da legante nelle palline energetiche. Basta un cucchiaino per dare corpo a una preparazione.
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