Chiapudding-Smoothie zum Mitnehmen

Diese Zahl entspricht der Tagesportion, die die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit bei ihrer Bewertung von Chia als neuartigem Lebensmittel zugrunde gelegt hat, nicht einer Toxizitätsschwelle. In der Praxis liegt die Grenze vor allem bei der Verdauung: 15 g liefern bereits etwa 5 g Ballaststoffe, und eine plötzliche Verdopplung führt bei Ungewohnten oft zu Blähungen und Unwohlsein. Dieses Rezept bleibt mit anderthalb Tassen Pudding klar in dieser Größenordnung. Wie immer bei Ballaststoffen lautet die Regel: langsam steigern und ausreichend trinken.

Es gibt mehrere Wege, je nachdem, was gerade da ist. Nussmuse - Mandel, Sonnenblume, Haselnuss - sind am einfachsten: Ein Esslöffel liefert Eiweiß und gute Fette und verbessert das Mundgefühl deutlich. Auch Saaten funktionieren sehr gut: geschälter Hanf, Chia, gemahlener Lein, Kürbis. Bei den Flüssigkeiten enthält ein Sojadrink deutlich mehr Eiweiß als ein Mandeldrink. Und schließlich erfüllen pflanzliche Proteinpulver ihren Zweck, sofern Sie die Zutatenliste prüfen - viele sind mit Aromen und Süßstoffen beladen.

Für einen Fruchtsmoothie wie diesen passt ein neutrales oder Vanillepulver besser als ein Schokoladen- oder Kaffeearoma, das die Banane erdrücken würde. Bei den pflanzlichen Quellen ist Erbsenprotein das gängigste und in essenziellen Aminosäuren vollständigste, Reisprotein schmeckt milder, enthält aber weniger Lysin, und Hanf bringt zusätzlich Ballaststoffe und Omega-3 mit. Das eigentliche Auswahlkriterium bleibt die Zutatenliste: Ein gutes Pulver hat zwei oder drei Positionen, nicht fünfzehn.