Dieser Salat beruht auf einer einfachen Idee: Blumenkohl, wenige Sekunden in der Küchenmaschine zerkleinert, nimmt die Textur von Couscous an und dient als knackige Grundlage für alles Weitere. Die Gurke bringt Frische, die rote Zwiebel Schärfe, das Basilikum Duft, und das Zitronendressing mit Hummus bindet alles ohne einen Tropfen Sahne. Rechnen Sie mit zehn Minuten, mit der Uhr in der Hand.
Gurken-Basilikum-Salat
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Zutaten
- 1 Gurke, geviertelt
- 1/3 Blumenkohl (etwa 2 Tassen nach dem Zerkleinern)
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, in Streifen geschnitten
Cremiges Zitronendressing
- Der Saft einer Zitrone
- 2 EL Hummus natur
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- Salz nach Geschmack
- Zusätzliches Basilikum, nach Belieben
Zubereitung
- Zerkleinern Sie das Drittel Blumenkohl in der Küchenmaschine mit kurzen Impulsen, bis eine krümelige Textur entsteht — etwa 2 Tassen. Hören Sie auf, bevor er zu Püree wird.
- Geben Sie ihn in eine große Schüssel und fügen Sie Gurke, rote Zwiebel und Basilikum hinzu. Gut mischen.
- Bereiten Sie das Dressing in einer kleinen Schüssel zu, indem Sie alle Zutaten glatt verrühren.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat, mischen Sie, bis alles gut überzogen ist, und servieren Sie sofort.
Tipp
Dieser Salat wird sofort gegessen: Salz und Zitrone ziehen der Gurke binnen einer Stunde das Wasser heraus. Wenn Sie vorbereiten, halten Sie das Dressing getrennt und mischen erst im letzten Moment.
FAQ: Ihre Fragen zum Gurken-Basilikum-Salat
Welches Kraut passt gut zu Gurke?
Dill ist der große Klassiker, vor allem in der nord- und osteuropäischen Küche, wo er die Gurke seit jeher begleitet. Minze funktioniert ebenso gut, besonders in Zubereitungen auf Joghurt- oder Sesambasis. Basilikum, hier gewählt, bringt eine rundere, leicht anisige Note, die der roten Zwiebel standhält. Dazu kommen Schnittlauch, Estragon in kleiner Menge und Koriander, wenn Sie in Richtung asiatischer Aromen gehen. In jedem Fall schneiden Sie das Kraut erst im letzten Moment: Es wird im Kontakt mit Zitrone schnell dunkel.
Welches Dressing für einen Gurkensalat?
Drei Familien funktionieren. Die klassische Vinaigrette — Olivenöl, Essig oder Zitrone, Salz — lässt das Gemüse zur Geltung kommen und passt zu jedem Kraut. Das cremige Dressing auf Basis von Joghurt, Hummus oder Nussmus wie hier umhüllt die Stücke besser und mildert die rohe Zwiebel. Und schließlich verwandelt das asiatische Dressing — Sojasauce, Sesamöl, etwas Reisessig — das Gericht vollständig. Ein Ratschlag, der für alle drei gilt: Salzen Sie erst kurz vor dem Servieren, sonst gibt die Gurke Wasser ab und verdünnt alles.
Kann man Blumenkohl roh essen?
Ja, ohne Einschränkung, und seine rohe Variante verdient es, bekannter zu sein. In der Küchenmaschine zerkleinert wird er leicht und saugt Saucen auf wie Couscous, weshalb er die Grundlage roher Taboulés bildet. Sein Geschmack ist milder als gekocht, weniger schwefelig, und sein Biss hält mehrere Stunden. Zwei Vorbehalte allerdings: Wer zu Blähungen neigt, verträgt ihn manchmal gekocht besser, und rohe Röschen verdienen ein sorgfältiges Abspülen, da sich Wasser gern zwischen den Blüten sammelt.
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