Ta sałatka opiera się na prostym pomyśle: kalafior zmiksowany przez kilka sekund w malakserze przyjmuje konsystencję kaszy i staje się chrupiącą bazą dla całej reszty. Ogórek wnosi świeżość, czerwona cebula wyrazistość, bazylia aromat, a cytrynowy sos z hummusem spina całość bez kropli śmietany. Licz dziesięć minut, z zegarkiem w ręku.
Sałatka z ogórka i bazylii
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 ogórek, pokrojony na ćwiartki
- 1/3 kalafiora (około 2 szklanek po rozdrobnieniu)
- 1/2 czerwonej cebuli, w drobnej kostce
- 1/4 szklanki świeżej bazylii, poszatkowanej
Kremowy sos cytrynowy
- Sok z jednej cytryny
- 2 łyżki naturalnego hummusu
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól do smaku
- Dodatkowa poszatkowana bazylia, opcjonalnie
Przygotowanie
- W malakserze rozdrobnij jedną trzecią kalafiora krótkimi impulsami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki — około 2 szklanek. Zatrzymaj się, zanim zamieni się w purée.
- Przełóż do dużej miski, a potem dodaj ogórek, czerwoną cebulę i bazylię. Dobrze wymieszaj.
- Przygotuj sos w małej miseczce, ubijając razem wszystkie składniki na gładko.
- Polej sałatkę sosem, wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze pokryte, i podawaj od razu.
Wskazówka
Tę sałatkę je się od razu: sól i cytryna sprawiają, że po godzinie ogórek puszcza wodę. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj sos osobno i wymieszaj w ostatniej chwili.
FAQ: wasze pytania o sałatkę z ogórka i bazylii
Jakie zioło pasuje do ogórka?
Koper to wielka klasyka, zwłaszcza w kuchniach Europy Północnej i Wschodniej, gdzie towarzyszy ogórkowi od zawsze. Mięta sprawdza się równie dobrze, szczególnie w potrawach na bazie jogurtu albo pasty sezamowej. Bazylia, wybrana tutaj, wnosi nutę bardziej okrągłą i lekko anyżową, która dotrzymuje kroku czerwonej cebuli. Dołóż do tego szczypiorek, estragon w małej ilości i kolendrę, jeśli zmierzasz w stronę smaków azjatyckich. W każdym przypadku szatkuj zioło w ostatniej chwili: w kontakcie z cytryną szybko ciemnieje.
Jaki sos do sałatki z ogórka?
Sprawdzają się trzy rodziny. Klasyczny winegret — oliwa, ocet albo cytryna, sól — pozwala warzywu wybrzmieć i pasuje do każdego zioła. Sos kremowy, na bazie jogurtu, hummusu albo masła orzechowego jak tutaj, lepiej otula kawałki i łagodzi surową cebulę. Wreszcie sos azjatycki — sos sojowy, olej sezamowy, trochę octu ryżowego — całkowicie zmienia danie. Rada ważna we wszystkich trzech przypadkach: sól dodawaj tuż przed podaniem, inaczej ogórek puści wodę i wszystko rozwodni.
Czy można jeść surowy kalafior?
Tak, bez zastrzeżeń, a jego surowa wersja zasługuje na większą popularność. Rozdrobniony w malakserze staje się lekki i wchłania sosy tak jak kasza, dlatego bywa bazą surowych tabbouleh. Jego smak jest łagodniejszy niż po ugotowaniu, mniej siarkowy, a chrupkość utrzymuje się przez kilka godzin. Dwa zastrzeżenia jednak: osoby skłonne do wzdęć trawią go czasem lepiej po ugotowaniu, a surowe różyczki wymagają starannego wypłukania, bo woda chętnie zbiera się między nimi.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
