Diese Eistorte greift die Eisdesserts unserer Kindheit in einer vollständig rohen Version auf: drei Schichten gefrorener Banane, eine mit Matcha, eine mit Heidelbeeren, die letzte mit Vanille, in einer runden Form aufeinandergeschichtet. Das Ergebnis ist ebenso schön wie köstlich, mit einem hübschen Verlauf aus natürlichen Farben. Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten antauen, damit sie ihre cremige Textur zurückgewinnt.
Bananen-Eistorte mit Matcha-, Heidelbeer- und Vanilleschicht
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Bio Bourbon-Vanillepulver 30g
20,90 € En stock
Zutaten
Matcha-Schicht
- 3 gefrorene Bananen
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver
- 5 Medjool-Datteln (optional)
Heidelbeer-Schicht
- 2 gefrorene Bananen
- 1/2 Tasse gefrorene Heidelbeeren
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 1 Handvoll getrocknete Kokoschips
Vanille-Schicht
- 3 gefrorene Bananen
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Esslöffel Kokosblütensirup oder ein anderes Süßungsmittel
- 1 Handvoll getrocknete Kokoschips (optional)
Zubereitung
- Mixen Sie für jede Schicht die Zutaten im Hochleistungsmixer glatt und sehr dick (geben Sie bei Bedarf etwas Kokosmilch dazu, niemals Wasser, um Kristalle zu vermeiden).
- Stellen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel der Matcha- und der Heidelbeermischung für die Deko beiseite.
- Füllen Sie jede Schicht in eine runde Kuchenform von 15 cm Durchmesser, die Vanilleschicht zuletzt, nach oben.
- Setzen Sie kleine Tupfen der beiseitegestellten Mischungen auf die Oberfläche und ziehen Sie einen Zahnstocher hindurch, um Herzmuster zu formen.
- Stellen Sie alles ins Gefrierfach, bis es vollständig fest ist.
- Vor dem Stürzen und Servieren einige Minuten antauen lassen.
Tipp
Ihr Mixer kommt mit den gefrorenen Bananen nicht zurecht? Geben Sie einen Schuss Kokosmilch dazu statt Wasser, das eine eisige, körnige Textur ergäbe.
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FAQ: Ihre Fragen zur Bananen-Eistorte
Wie kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Sie sind die vielseitigste Zutat im Gefrierfach. Allein gemixt ergeben sie ein sofortiges Speiseeis. Sie dicken einen Smoothie an, ohne ihn zu verdünnen, ersetzen einen Teil des Fetts in einem Kuchenteig oder dienen als süße Basis für ein Porridge. Frieren Sie sie immer geschält und in Stücke geschnitten ein: ganz und mit Schale lassen sie sich nicht verarbeiten.
Wie vermeidet man Kristalle im selbst gemachten Eis?
Die Kristalle entstehen aus freiem Wasser, das gefriert. Drei Hebel: Begrenzen Sie das zugesetzte Wasser — hier Kokosmilch statt Wasser —, arbeiten Sie etwas Fett oder Nussanteil ein, der die Feuchtigkeit bindet, und rühren Sie während des Gefrierens, wenn Sie keine Eismaschine haben. Ein kurzer Mixerdurchgang kurz vor dem Servieren rettet auch ein körnig gewordenes Eis.
Was tun, wenn das Eis im Gefrierfach zu hart ist?
Nehmen Sie es 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren heraus, oft fehlt nicht mehr. Ein selbst gemachtes Eis ohne Raffinadezucker und ohne Stabilisatoren wird härter als ein industrielles: Das ist normal. Für das nächste Mal geben Sie einen Löffel Agavendicksaft oder Kokosblütensirup dazu, der den Gefrierpunkt senkt und das Dessert geschmeidiger hält.
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