Questa torta gelato rivisita i dolci freddi della nostra infanzia in versione interamente cruda: tre strati di banana gelata, uno virato al matcha, l'altro ai mirtilli, l'ultimo alla vaniglia, impilati in uno stampo tondo. Il risultato è tanto bello quanto goloso, con una bella sfumatura di colori naturali. Lasciatela ammorbidire qualche minuto prima di servire per ritrovare una consistenza ben cremosa.
Torta gelato alla banana con strati di matcha, mirtillo e vaniglia
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Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g
20,90 € En stock
Ingredienti
Strato al matcha
- 3 banane congelate
- 1 cucchiaino di matcha in polvere
- 5 datteri Medjool (facoltativi)
Strato al mirtillo
- 2 banane congelate
- 1/2 tazza di mirtilli congelati
- 1 manciata di anacardi
- 1 manciata di scaglie di cocco essiccato
Strato alla vaniglia
- 3 banane congelate
- 1/2 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di nettare di cocco o altro dolcificante
- 1 manciata di scaglie di cocco essiccato (facoltative)
Preparazione
- Per ogni strato, frullate gli ingredienti in un frullatore potente fino a ottenere una consistenza liscia e ben densa (aggiungete un po' di latte di cocco se serve, mai acqua, per evitare i cristalli).
- Mettete da parte circa 1 cucchiaio delle preparazioni al matcha e al mirtillo per la decorazione.
- Versate ogni strato in uno stampo da torta di 15 cm di diametro, con lo strato alla vaniglia per ultimo, in superficie.
- Distribuite piccoli punti delle preparazioni tenute da parte sulla superficie, poi passateci attraverso uno stuzzicadenti per formare dei cuori.
- Mettete in congelatore fino a presa completa.
- Lasciate ammorbidire qualche minuto prima di sformare e servire.
Consiglio
Il frullatore fatica con le banane congelate? Aggiungete un filo di latte di cocco anziché acqua, che darebbe una consistenza ghiacciata e granulosa.
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Domande frequenti sulla torta gelato alla banana
Come posso usare le banane congelate?
È l'ingrediente più versatile del congelatore. Frullate da sole danno un gelato istantaneo. Addensano un frullato senza diluirlo, sostituiscono una parte dei grassi in un impasto da torta oppure fanno da base dolce a un porridge. Congelatele sempre sbucciate e tagliate a tronchetti: intere e con la buccia sono impossibili da lavorare.
Come evitare i cristalli nel gelato fatto in casa?
I cristalli nascono dall'acqua libera che gela. Tre leve: limitate l'acqua aggiunta — qui latte di cocco anziché acqua —, incorporate un po' di grasso o di frutta secca che trattenga l'umidità e mescolate durante la presa se non avete la gelatiera. Anche un rapido passaggio nel frullatore poco prima di servire recupera un gelato diventato granuloso.
Che fare se il gelato è troppo duro in congelatore?
Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servire, spesso è tutto quello che manca. Un gelato fatto in casa senza zucchero raffinato e senza stabilizzanti indurisce più di uno industriale: è normale. Per la volta successiva, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d'agave o di nettare di cocco, che abbassa il punto di congelamento e mantiene il dolce più morbido.
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