Dieser pflanzliche Mandel-Cashew-Aufstrich erinnert in roher Version dank der schönen orangen Farbe der Karotten an Lachs-Rollen. Mit Ingwer und Zitrone verfeinert, wird er ganz einfach in ein Noriblatt mit frischem Spinat gerollt. Ein leichtes, farbenfrohes Gericht, perfekt als Vorspeise oder schnelle Mahlzeit, das eine angenehme Abwechslung zu klassischem Sushi bietet.
Nori-Rollen mit Mandel-Cashew-Aufstrich
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Nori-Blätter Algen, Rohqualität
18,90 € En stock
Zutaten
Füllung
- 1 Tasse Mandeln
- 2 Tassen Cashewkerne
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Karotten, geschnitten
- 1/4 Tasse gelbe Zwiebel, geschnitten
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zum Rollen
- 4 Noriblätter (8 bei dünnen Blättern)
- 4 Tassen Spinatblätter, gewaschen und getrocknet
Zum Dippen (optional)
- Sojasauce oder Tamari
- Wasabi
Zubereitung
- Mandeln und Cashewkerne mixen, bis ein Pulver entsteht, dann beiseitestellen.
- Ingwer, Knoblauch, Karotten, Zwiebel, Rosinen und Salz zu kleinen Stückchen mixen.
- Öl, Zitronensaft und das Mandel-Cashew-Pulver hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Ein Noriblatt flach auslegen und die Spinatblätter auf der unteren Hälfte verteilen.
- Etwa 1/4 Tasse Füllung entlang der Ihnen am nächsten liegenden Kante verteilen, dann das Noriblatt aufrollen.
- Jede Rolle mit einem gut geschärften Messer in 6 Stücke schneiden.
- Mit Sojasauce und Wasabi servieren.
Tipp
Keine Mandeln zur Hand? Ersetzen Sie sie vollständig durch zusätzliche Cashewkerne für eine ebenso cremige Konsistenz.
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FAQ: Ihre Fragen zu Noriblättern und Ölsaaten
Woher kommt die Nori-Alge?
Der Großteil des weltweit konsumierten Nori stammt aus Ostasien, wo die Alge seit Jahrhunderten auf Netzen im Meer kultiviert wird, hauptsächlich in Japan, Korea und China. Auch in Europa gibt es eine Produktion, insbesondere in der Bretagne, wo die Alge natürlich im Watt wächst. Beim Kauf findet man sie im Bioladen, im asiatischen Lebensmittelgeschäft und online: Der eigentliche Unterschied liegt weniger in der Herkunft als im Verfahren — geröstet oder bei niedriger Temperatur getrocknet, was Textur und Geschmack verändert.
Wie viele Kalorien hat ein Blatt Nori-Alge?
Sehr wenige: Ein Standardblatt wiegt etwa 3 g und liefert nur 5 bis 10 kcal, was es zu einer der leichtesten Verpackungen für eine Mahlzeit macht. Dafür konzentriert es Mineralstoffe, insbesondere Jod, dessen Gehalt von Alge zu Alge und von Charge zu Charge stark schwankt. Das ist wichtiger als die Kalorien: Ein paar Blätter pro Woche sind völlig unproblematisch, ein hoher täglicher Verzehr sollte im Auge behalten werden.
Kann man rohe Cashewkerne essen?
Technisch gesehen gibt es im Handel keine wirklich rohen Cashewkerne: Die Schale enthält einen reizenden Stoff, und das Schälen erfordert immer einen Dampf- oder Hitzeschritt. Was man rohe Cashewkerne nennt, sind also Cashewkerne, die anschließend nicht geröstet wurden — weicher, milder, ideal für rohe Zubereitungen wie diesen Aufstrich. Man kann sie problemlos so essen, und ein Einweichen von zwei bis vier Stunden macht sie noch bekömmlicher und leichter zu mixen.
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