Ein Porridge, der nie einen Topf sieht: Die Haferflocken, das Kokosmehl und der gemahlene Leinsamen nehmen über Nacht ganz von selbst das Wasser auf und ergeben am Morgen eine dicke, cremige Textur. Der Apfel kommt in ganz kleinen Stücken hinein statt püriert, was dem Ganzen Biss verleiht, das sonst zu gleichförmig werden könnte, und die ungesüßten Cranberries bringen die Säure, die verhindert, dass die Schale ins flach Süße abrutscht. Die Gewürzmischung nach Art des Apfelkuchens, Zimt allen voran, erledigt den Rest der aromatischen Arbeit. Der kleine Spritzer Zitrone ist weniger nebensächlich, als er wirkt: Er hebt den Apfelgeschmack hervor und erinnert wirklich an Apfelkuchen. Rohes Kokosmehl verdient einen Moment der Aufmerksamkeit: aromatischer als industrielles weißes Kokosmehl, verleiht es dem Porridge eine leicht kuchenartige Grundnote, weshalb dieses Rezept ohne jede Zutat gegessen werden kann. Rechnen Sie mit mindestens sechs Stunden Ruhezeit im Kühlen, am besten über Nacht, und servieren Sie es am nächsten Tag mit etwas frischem Obst, einem Löffel Mandelmus oder etwas Pflanzenmilch, falls Sie es flüssiger mögen.
Rohkost-Porridge mit Apfel und Zimt, am Vorabend zubereitet
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Zutaten
- 50 g Haferflocken, möglichst nicht vorgedämpft
- 2 Esslöffel rohes Kokosmehl
- 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 1/4 Teelöffel Gewürzmischung nach Art des Apfelkuchens
- 1 kleiner Apfel, Sorte nach Wahl
- 30 g ungesüßte getrocknete Cranberries, oder 2 Esslöffel Rosinen, oder 1 Dattel oder 2 Feigen, in Stücke geschnitten
- 250 ml sehr kaltes gefiltertes Wasser
- 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
- Optional: ein paar Tropfen flüssiges Stevia, für mehr Süße
Zubereitung
- Geben Sie die Haferflocken, das Kokosmehl, den gemahlenen Leinsamen, die Gewürzmischung und die Cranberries in eine Schüssel. Vermischen und beiseitestellen.
- Den Apfel halbieren, dann vierteln und die Kerne entfernen. Die Viertel anschließend in ganz kleine Stücke schneiden, oder kurz im Mini-Zerkleinerer pulsieren, ohne dass daraus Mus wird.
- Den Apfel zur Flockenmischung geben.
- Das Wasser dazugießen, bei Bedarf das Stevia zugeben und gründlich vermischen, dabei den Schüsselrand abkratzen.
- Den Spritzer Zitronensaft dazugeben, der den Apfelgeschmack hervorhebt.
- Die Schüssel über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Zubereitung dickt beim Ruhen deutlich an.
- Am nächsten Tag pur servieren, mit frischem Obst, einem Hauch Mandelmus oder etwas Pflanzenmilch, falls Sie eine geschmeidigere Textur bevorzugen.
Tipp
Dieser Porridge hält sich 24 Stunden im Kühlschrank, nicht länger: danach verliert er seine Textur und einen Teil seines Geschmacks. Wirklich ungesüßte Cranberries findet man vor allem lose im Offenverkauf; die meisten abgepackten Sorten enthalten zugesetzten Fruchtsaft und Öl. Ersatzweise eignen sich Rosinen, Feigen oder eine Dattel hervorragend. Bei einer Kokosallergie ersetzen Sie das Kokosmehl durch 1 Esslöffel Mandelmehl.
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FAQ: Ihre Fragen zum Porridge ohne Kochen
Kann man Porridge kalt essen?
Er kann nicht nur, das ist sogar das ganze Prinzip der sogenannten Overnight Oats: Die Flocken nehmen über Nacht kalt Flüssigkeit auf und quellen genauso gut auf wie im Topf. Die Textur ist anders — etwas fester, körniger, weniger gebunden als ein warmer Porridge — und viele bevorzugen das genau deshalb, besonders im Sommer. Gemahlener Leinsamen oder Chiasamen dicken die Mischung zusätzlich an und nähern sie der Cremigkeit einer gekochten Version an.
Ist es gut, morgens Porridge zu essen?
Porridge erfüllt mehrere Kriterien eines guten Frühstücks: komplexe Kohlenhydrate, die ihre Energie nach und nach freisetzen, sättigende lösliche Ballaststoffe und eine neutrale Basis, die Obst, Nüsse und Samen aufnimmt. Entscheidend ist vor allem, was hineinkommt: ein Porridge mit Wasser, einem Apfel und Samen hat wenig mit einem gezuckerten Industrieprodukt gemein. Nichts zwingt Sie im Übrigen dazu, ihn morgens zu essen: Er ist auch ein sehr passabler Snack.
Porridge ohne Kochen: Wie lange hält er sich im Kühlschrank?
Rechnen Sie bei dieser Version mit 24 Stunden, nicht mehr: danach gibt der Apfel Wasser ab, die Flocken zerfallen und die Mischung wird teigig. Rohe Porridges ohne frisches Obst halten sich etwas länger, bis zu zwei oder drei Tage in einem geschlossenen Glas. Die Regel, die am besten funktioniert: die Basis im Voraus für mehrere Morgen zubereiten und das frische Obst erst im letzten Moment, schalenweise, hinzufügen.
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