Nada aquece tanto como um chocolate quente, sobretudo quando é preparado com cacau cru em vez do pó açucarado do comércio. Aqui, a textura aveludada vem simplesmente de castanhas de caju trituradas com tâmaras: sem leite, sem natas, sem panela. A liquidificadora gira dois minutos e a fricção das lâminas chega para obter uma bebida morna e reconfortante. Serve-se numa caneca grande, com um morango fresco pousado na borda, e o assunto resolve-se em cinco minutos.
Chocolate quente cru com creme de caju e cacau
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Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
9,90 € En stock
Ingredientes
- 70 g de castanhas de caju (demolhadas 1 a 2 horas, facultativo)
- 3 tâmaras medjool sem caroço, cerca de 70 g
- 3 colheres de chá de cacau cru em pó
- 1 pitada de baunilha em pó
- 250 ml de água filtrada
- 1 morango, para guarnecer
Preparação
- Se tiver tempo, demolhe as castanhas de caju 1 a 2 horas em água filtrada, depois escorra-as e passe-as por água.
- Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, excepto o morango.
- Triture 1 a 2 minutos na velocidade máxima, até obter uma mistura perfeitamente lisa e ligeiramente morna.
- Deite numa caneca grande, decore com um morango fresco e beba sem esperar.
Dica
A demolha das castanhas de caju não é obrigatória, mas muda tudo numa liquidificadora de potência média: duas horas bastam para a bebida ficar perfeitamente lisa em vez de granulosa. Se a sua liquidificadora aquecer pouco, parta de uma água já morna em vez de prolongar o tempo de trituração, que acabaria por fazer subir a temperatura da preparação e retirar-lhe o interesse. Uma pitada de canela ou uma colher de maca em pó juntas antes de triturar dão uma nota especiada e ligeiramente acaramelada. A bebida toma-se logo, separa-se ao arrefecer.
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FAQ: as suas perguntas sobre o chocolate quente cru
Qual é a receita para fazer um bom chocolate quente?
Um bom chocolate quente assenta em três elementos: um cacau de qualidade, uma gordura que lhe dá o aveludado e um adoçante discreto. Na versão clássica, a gordura vem do leite gordo ou das natas; aqui vem das castanhas de caju trituradas, o que dá exactamente a mesma redondeza na boca. O adoçante são as tâmaras, que trazem ainda uma nota acaramelada. O resto é questão de dose: três colheres de chá de cacau para 250 ml dão uma bebida franca sem amargor.
Posso beber cacau em pó com água?
Sim, e é a base de muitas bebidas de cacau. O resultado é mais leve e mais amargo do que com uma bebida vegetal, porque falta a gordura que arredonda o cacau. Para compensar, junta-se uma pasta de frutos de casca rija ou, como aqui, castanhas de caju trituradas directamente na água, o que equivale a fabricar uma bebida vegetal em minutos. Uma pitada de sal melhora sempre a percepção do chocolate, seja qual for a base líquida.
Qual é o melhor chocolate vegano?
Os chocolates vegetais mais conseguidos substituem o leite em pó por arroz, aveia ou avelã em pó, o que evita a secura na boca das primeiras gerações. Um chocolate negro acima de 70 % é, de qualquer modo, vegetal por natureza, uma vez que contém apenas massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Para uma receita crua como esta não se usa chocolate em tablete mas cacau em pó, o que deixa o controlo total sobre o açúcar e a gordura.
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