Este leite de aveia caseiro prepara-se em poucos gestos: uma bebida suave e ligeiramente abaunilhada, sem aditivos e bem mais barata do que a versão em pacote. A demolha de uma noite facilita a trituração e dá um leite mais cremoso. Um fio de óleo vegetal dá-lhe corpo, uma pitada de baunilha perfuma-o. Ideal com granola ou num batido.
Leite de aveia cru caseiro com baunilha
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Ingredientes
- 45 g de flocos de aveia inteiros
- 1 litro de água pura
- 2 colheres de sopa de óleo de amêndoa, de linhaça ou de outro óleo à sua escolha
- 1 pitada de sal dos Himalaias (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó
- 3 gotas de stévia líquida, ou outro adoçante
Preparação
- Deixe os flocos de aveia de molho durante a noite e enxague-os bem na manhã seguinte.
- Triture a aveia com a água durante trinta segundos, não mais, e coe através de um pano de musselina ou de um saco para leite vegetal.
- Volte a colocar o leite obtido na liquidificadora com os restantes ingredientes e triture alguns segundos. Guarde a polpa de aveia para outra utilização.
- Deite numa garrafa: o leite conserva-se 5 dias no frigorífico. Agite antes de servir.
Dica
Não prolongue a trituração da aveia: passado meio minuto, o amido liberta-se e o leite ganha uma textura viscosa. Guarde a polpa coada, pois integra-se muito bem numas papas de aveia, numa granola caseira ou numa massa de bolachas cruas.
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FAQ: as suas perguntas sobre o leite de aveia cru caseiro
O leite de aveia pode ser congelado?
Sim, em porções: uma cuvete de gelo é ideal para o juntar diretamente a um batido ou a um café. A textura separa-se um pouco ao descongelar, mas uma batida com a vara ou alguns segundos na liquidificadora chegam para a tornar homogénea. Conte dois a três meses no congelador.
É possível comer flocos de aveia crus com leite?
Sim, é o próprio princípio do muesli e dos flocos demolhados na véspera. A demolha amolece-os e torna-os mais agradáveis de mastigar. Para este leite, os flocos demolhados durante a noite são depois enxaguados, o que dá uma bebida mais suave e menos espessa.
Como se faz o leite de aveia?
Em casa, basta triturar flocos de aveia com água e depois coar para retirar a polpa. As versões industriais passam por uma etapa enzimática que transforma o amido em açúcares, daí o seu sabor mais doce. A versão crua é mais neutra, e cabe-lhe a si ajustar o adoçante.
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