Se em criança gostava de creme de limão, este cheesecake cru leva-o diretamente de volta. Framboesa, limão e baunilha juntam-se num recheio cremoso e denso, sobre uma base de amêndoas e tâmaras: um clássico intemporal que depressa será presença certa no fim das suas refeições.
Cheesecake cru de limão e framboesa sobre base de amêndoa e tâmara
Partilhar este artigo
Amêndoas Tuono inteiras ativadas bio
18,90 € En stock
Ingredientes
Base
- 3 chávenas de amêndoas
- 1 chávena de tâmaras medjool descaroçadas
- 1/2 chávena de coco ralado
- 1 pitada de sal céltico (equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
Recheio de limão e framboesa
- 3 chávenas e meia de caju
- 1 chávena rasa de sumo de limão
- 2/3 de chávena de mel, de néctar de coco ou de pasta de tâmara
- 1/2 chávena de óleo de coco líquido
- 2 colheres de chá de baunilha em pó
- A raspa de 2 limões
- 1 caixa de framboesas (frescas ou congeladas)
- 1 pitada de sal céltico
Para terminar
- Algumas framboesas frescas
- Um pouco da mistura de amêndoa e tâmara da base, reservada
Preparação
- Para a base, triture as amêndoas e o sal no robot de cozinha até obter uma textura finamente picada.
- Junte as tâmaras, o óleo de coco e o coco ralado e triture bem. Reserve duas colheres de sopa desta mistura para a decoração final.
- Pressione com firmeza o resto da base no fundo de uma forma de aro amovível forrada e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
- Triture todos os ingredientes do recheio no robot até obter um creme perfeitamente liso.
- Deite o recheio sobre a base e leve ao congelador cerca de 2 horas, até o centro ficar firme ao toque.
- Depois de solidificado, deixe o bolo voltar à temperatura ambiente 30 minutos antes de o cortar em 8 a 10 fatias. Decore com framboesas frescas e a mistura reservada.
Dica
Sobraram fatias? Guardam-se perfeitamente no congelador, embrulhadas uma a uma, para uma sobremesa crua pronta em trinta minutos sempre que apetecer. Para um corte limpo, mergulhe a lâmina da faca em água quente e limpe-a entre cada fatia.
Toda a gama Oleaginosas, Nozes, Sementes
20 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre o cheesecake cru de limão e framboesa
Como descongelar um bolo cru sem o estragar?
Retire-o do congelador e deixe-o no frigorífico, nunca à temperatura ambiente de uma só vez: a passagem brusca do frio para o calor faz a água perlar à superfície e encharca a base. Conte trinta minutos à temperatura ambiente para um bolo já descongelado no frio, e uma noite no frigorífico para um acabado de sair do congelador.
Qual a espessura ideal para a base de um cheesecake cru?
Cerca de um centímetro, bem pressionada no fundo da forma com as costas de uma colher ou o fundo de um copo. Mais fina parte-se ao cortar; mais grossa sobrepõe-se ao recheio. O que mais conta é a regularidade: uma base bem compactada em toda a superfície corta-se de forma limpa e não se desfaz.
Como se usa uma forma de aro amovível?
Coloque o disco do fundo ao contrário, com o lado liso para cima, antes de fechar o aro: o rebordo desaparece e o bolo desliza sozinho na hora de servir. Forre o fundo com papel vegetal preso entre disco e aro, o que basta para uma sobremesa crua. Só abra o fecho quando o bolo estiver bem firme.
Que truques ajudam a desenformar um bolo facilmente?
Num bolo cru tudo se joga no frio: mais uma hora de congelador torna a desenformagem evidente. Passe uma lâmina fina ao longo da parede antes de abrir o aro e faça deslizar o bolo para o prato de servir com uma espátula grande, em vez de o levantar.
Partilhar este artigo