Wenn Sie als Kind Zitronencreme mochten, führt Sie dieser rohe Cheesecake direkt dorthin zurück. Himbeere, Zitrone und Vanille verbinden sich in einer dichten, cremigen Füllung auf einem Boden aus Mandeln und Datteln: ein zeitloser Klassiker, der schnell zum festen Abschluss Ihrer Mahlzeiten wird.
Roher Zitronen-Himbeer-Cheesecake auf Mandel-Dattel-Boden
Diesen Artikel teilen
Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
Boden
- 3 Tassen Mandeln
- 1 Tasse entsteinte Medjool-Datteln
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1 Prise keltisches Salz (entspricht etwa 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- 2 Esslöffel flüssiges Kokosöl
Zitronen-Himbeer-Füllung
- 3 1/2 Tassen Cashewkerne
- 1 gestrichene Tasse Zitronensaft
- 2/3 Tasse Honig, Kokosblütennektar oder Dattelpaste
- 1/2 Tasse flüssiges Kokosöl
- 2 Teelöffel Vanille in Pulverform
- Die Schale von 2 Zitronen
- 1 Schale Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Prise keltisches Salz
Zum Anrichten
- Einige frische Himbeeren
- Etwas von der beiseitegestellten Mandel-Dattel-Mischung
Zubereitung
- Mixen Sie für den Boden Mandeln und Salz in der Küchenmaschine, bis sie fein zerkleinert sind.
- Geben Sie Datteln, Kokosöl und Kokosraspeln dazu und mixen Sie gut durch. Stellen Sie zwei Esslöffel dieser Mischung für die Dekoration beiseite.
- Drücken Sie den Rest fest in den Boden einer ausgelegten Springform und stellen Sie sie ins Gefrierfach, während Sie die Füllung zubereiten.
- Mixen Sie alle Zutaten der Füllung in der Küchenmaschine zu einer vollkommen glatten Creme.
- Gießen Sie die Füllung auf den Boden und frieren Sie den Kuchen etwa 2 Stunden ein, bis die Mitte fest ist.
- Lassen Sie den Kuchen anschließend 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn in 8 bis 10 Stücke schneiden. Verzieren Sie mit frischen Himbeeren und der beiseitegestellten Mischung.
Tipp
Sind Stücke übrig geblieben? Einzeln eingewickelt halten sie sich hervorragend im Gefrierfach und ergeben ein rohes Dessert, das in dreißig Minuten bereitsteht. Für einen sauberen Schnitt tauchen Sie die Messerklinge in heißes Wasser und wischen sie zwischen den Stücken ab.
Das komplette Sortiment Ölsaaten, Nüsse, Samen
20 Produkte
Das ganze Sortiment entdecken
FAQ: Ihre Fragen zu den rohen Zitronen-Himbeer-Cheesecake
Wie taut man einen rohen Kuchen auf, ohne ihn zu verderben?
Nehmen Sie ihn aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, nie auf einen Schlag bei Raumtemperatur: Der abrupte Wechsel von kalt zu warm lässt Wasser an der Oberfläche perlen und weicht den Boden auf. Rechnen Sie mit dreißig Minuten bei Raumtemperatur für einen bereits im Kühlschrank aufgetauten Kuchen, mit einer Nacht im Kühlschrank für einen direkt aus dem Gefrierfach.
Wie dick sollte der Boden eines rohen Cheesecakes sein?
Etwa einen Zentimeter, fest mit dem Löffelrücken oder dem Boden eines Glases in die Form gedrückt. Dünner bricht er beim Schneiden, dicker überlagert er die Füllung. Am wichtigsten ist die Gleichmäßigkeit: Ein überall gut verdichteter Boden schneidet sauber und bröselt nicht.
Wie verwendet man eine Springform?
Legen Sie die Bodenscheibe umgekehrt ein, mit der glatten Seite nach oben, bevor Sie den Ring schließen: Der Rand verschwindet und der Kuchen gleitet beim Servieren von selbst herunter. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus, das zwischen Scheibe und Ring eingeklemmt wird, das genügt für ein rohes Dessert. Öffnen Sie den Verschluss erst, wenn der Kuchen richtig fest ist.
Welche Tricks helfen beim einfachen Stürzen eines Kuchens?
Bei einem rohen Kuchen entscheidet die Kälte: Eine zusätzliche Stunde im Gefrierfach macht das Lösen kinderleicht. Fahren Sie mit einer dünnen Klinge an der Wand entlang, bevor Sie den Ring öffnen, und schieben Sie den Kuchen mit einem großen Heber auf die Servierplatte, statt ihn anzuheben.
Diesen Artikel teilen