Estas tartelettes individuais juntam uma base estaladiça de nozes, coco e trigo-sarraceno ativado a um recheio fresco de ananás e morangos, perfumado com um toque de baunilha. Pensadas para partilhar a dois, preparam-se depressa depois de a base ter ficado firme no congelador. A receita original acompanha-as com dois gelados caseiros picantes, um de ananás e malagueta habanero e outro de morango, lima e malagueta fumada. Se tiver pouco tempo, uma bola de gelado vegetal simples resulta muito bem.
Tartelettes cruas de ananás e morango com gelados picantes
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Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
Para a base da tarte
- 120 g de miolo de noz
- 120 g de coco ralado seco
- 85 g de grãos de trigo-sarraceno ativados (ou a mesma quantidade de nozes adicionais)
- 1/8 de colher de chá de sal marinho
- 8 tâmaras medjool macias, sem caroço e picadas
Para o recheio
- 250 g de ananás biológico às rodelas
- 250 g de morangos biológicos às fatias
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de baunilha em pó
Preparação
A base da tarte
- Forre duas formas pequenas de tarte ou de tartelette com película aderente para facilitar o desenformar.
- Triture no processador as nozes, o coco, o trigo-sarraceno e o sal até obter um pão ralado fino.
- Junte as tâmaras e triture até a massa se manter unida quando a pressiona entre os dedos.
- Pressione bem a massa no fundo e nos bordos das formas e leve-as depois ao congelador para que fique firme.
O recheio
- Misture numa taça o ananás, os morangos, o mel e a baunilha.
- Desenforme as bases e recheie-as dispondo a fruta de forma decorativa.
- Sirva de imediato, com uma bola de gelado picante (veja a dica) ou de gelado vegetal simples.
Dica
Para o gelado de ananás e habanero, triture cerca de 300 g de ananás congelado aos pedaços com 2 a 3 colheres de sopa de leite de coco, uma colher de sopa de mel e um pedacinho muito pequeno de malagueta habanero sem sementes: é muito forte, prove antes de acrescentar mais. Para o gelado de morango, lima e malagueta fumada, substitua o ananás por morangos congelados e junte o sumo de meia lima e uma pitada de malagueta fumada em pó. Servidos de imediato, têm a textura de um gelado cremoso à italiana; depois de uma hora no congelador, já se podem moldar em bolas.
Para um gelado perfeito sempre: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no respetivo copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e em poucos minutos a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre as tartelettes cruas de ananás e morango
Como se faz uma tarte de fruta crua?
Tudo assenta numa base de tarte pressionada em vez de cozida: nozes e coco reduzidos a migalhas e ligados com tâmaras macias. Aqui bastam 120 g de nozes, 120 g de coco ralado, 85 g de trigo-sarraceno ativado e 8 tâmaras para duas tartelettes. Uma passagem pelo congelador torna a base firme e depois só falta recheá-la com fruta fresca no último momento. Escolha fruta bem madura, é ela que dá todo o sabor.
Qual é o recheio de uma tartelette de morango?
Tradicionalmente, um creme pasteleiro coberto de morangos frescos, por vezes abrilhantados com uma cobertura. Nesta versão crua, os morangos são simplesmente cortados às fatias e misturados com o ananás, com 2 colheres de sopa de mel e uma colher de chá de baunilha que realçam o seu perfume. Se fizer questão de uma camada cremosa, um creme de caju triturado com um pouco de mel e limão fica muito bem por baixo da fruta.
Como fazer uma tartelette de morango sem creme pasteleiro?
Aposte numa base de tarte saborosa e numa fruta bem temperada. Uma base de nozes, coco e tâmaras já tem muito sabor, e basta misturar os morangos com um pouco de mel e baunilha para que libertem um ligeiro sumo doce. Recheie mesmo antes de servir para que a base se mantenha estaladiça. Uma bola de gelado ao lado substitui o creme com vantagem.
Qual é a receita do ananás gelado recheado?
Consiste em esvaziar um ananás, triturar a polpa em sorvete e voltar a colocar esse sorvete dentro da casca antes de a levar ao congelador. O gelado de ananás e habanero proposto com estas tartelettes segue o mesmo princípio: ananás congelado triturado com um pouco de leite de coco e mel. Pode perfeitamente servi-lo em meia casca de ananás para uma apresentação mais espetacular. Junte a malagueta com moderação, basta um pedacinho muito pequeno.
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