Diese kleinen Tartelettes verbinden einen knusprigen Boden aus Walnüssen, Kokosnuss und aktiviertem Buchweizen mit einer frischen Füllung aus Ananas und Erdbeeren, verfeinert mit einem Hauch Vanille. Gedacht für zwei Personen, sind sie schnell zubereitet, sobald der Boden im Gefrierfach fest geworden ist. Im Originalrezept werden sie von zwei pikanten hausgemachten Eissorten begleitet, die eine mit Ananas und Habanero-Chili, die andere mit Erdbeere, Limette und geräuchertem Chili. Wenn die Zeit knapp ist, passt auch eine Kugel naturbelassenes pflanzliches Eis sehr gut.
Rohe Ananas-Erdbeer-Tartelettes mit pikantem Eis
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Zutaten
Für den Tarteboden
- 120 g Walnusskerne
- 120 g getrocknete Kokosraspeln
- 85 g aktivierte Buchweizenkörner (oder die gleiche Menge zusätzliche Walnüsse)
- 1/8 Teelöffel Meersalz
- 8 weiche Medjool-Datteln, entsteint und gehackt
Für die Füllung
- 250 g Bio-Ananas in Scheiben
- 250 g Bio-Erdbeeren in Scheiben
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Vanille in Pulverform
Zubereitung
Der Tarteboden
- Legen Sie zwei kleine Tarte- oder Tartelette-Formen mit Frischhaltefolie aus, damit sich die Böden leichter lösen lassen.
- Mixen Sie die Walnüsse, die Kokosraspeln, den Buchweizen und das Salz in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln.
- Geben Sie die Datteln dazu und mixen Sie, bis der Teig zusammenhält, wenn Sie ihn zwischen den Fingern drücken.
- Drücken Sie den Teig fest auf den Boden und an den Rand der Formen und stellen Sie diese ins Gefrierfach, damit er fest wird.
Die Füllung
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Ananas, die Erdbeeren, den Honig und die Vanille.
- Lösen Sie die Tarteböden aus den Formen und belegen Sie sie dekorativ mit den Früchten.
- Servieren Sie sofort, mit einer Kugel pikantem Eis (siehe Tipp) oder naturbelassenem pflanzlichem Eis.
Tipp
Für das Ananas-Habanero-Eis mixen Sie etwa 300 g gefrorene Ananasstücke mit 2 bis 3 Esslöffeln Kokosmilch, einem Esslöffel Honig und einem winzigen Stück entkernter Habanero-Chili: Sie ist sehr scharf, probieren Sie also, bevor Sie mehr hinzufügen. Für das Eis mit Erdbeere, Limette und geräuchertem Chili ersetzen Sie die Ananas durch gefrorene Erdbeeren und geben den Saft einer halben Limette sowie eine Prise geräuchertes Chilipulver dazu. Sofort serviert haben sie die Konsistenz von Softeis; nach einer Stunde im Gefrierfach lassen sie sich zu Kugeln formen.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Tartelettes mit Ananas und Erdbeeren
Wie macht man eine Tarte mit rohen Früchten?
Alles beruht auf einem gepressten statt gebackenen Tarteboden: Walnüsse und Kokos werden zu Bröseln gemahlen und mit weichen Datteln gebunden. Hier reichen 120 g Walnüsse, 120 g Kokosraspeln, 85 g aktivierter Buchweizen und 8 Datteln für zwei Tartelettes. Eine Zeit im Gefrierfach macht den Boden fest, danach müssen Sie ihn nur noch im letzten Moment mit frischen Früchten belegen. Wählen Sie gut reife Früchte, denn sie machen den ganzen Geschmack aus.
Was gehört auf eine Erdbeer-Tartelette?
Klassischerweise eine Konditorcreme mit frischen Erdbeeren darauf, manchmal mit einem Tortenguss glasiert. In dieser rohen Version werden die Erdbeeren einfach in Scheiben geschnitten und mit der Ananas vermischt, dazu 2 Esslöffel Honig und ein Teelöffel Vanille, die ihr Aroma hervorheben. Wenn Sie eine cremige Schicht möchten, passt eine mit etwas Honig und Zitrone gemixte Cashewcreme sehr gut unter die Früchte.
Wie macht man eine Erdbeer-Tartelette ohne Konditorcreme?
Setzen Sie auf einen aromatischen Tarteboden und gut abgeschmeckte Früchte. Ein Boden aus Walnüssen, Kokos und Datteln hat schon viel Geschmack, und es genügt, die Erdbeeren mit etwas Honig und Vanille zu vermischen, damit sie einen leichten süßen Saft abgeben. Belegen Sie die Tartelettes erst kurz vor dem Servieren, damit der Boden knusprig bleibt. Eine Kugel Eis daneben ersetzt die Creme wunderbar.
Wie geht das Rezept für gefrorene gefüllte Ananas?
Dafür wird eine Ananas ausgehöhlt, ihr Fruchtfleisch zu Sorbet gemixt und dieses Sorbet dann wieder in die Schale gefüllt, bevor sie ins Gefrierfach kommt. Das Ananas-Habanero-Eis, das zu diesen Tartelettes vorgeschlagen wird, folgt demselben Prinzip: gefrorene Ananas, gemixt mit etwas Kokosmilch und Honig. Sie können es gern in einer halben Ananasschale servieren, das sieht noch eindrucksvoller aus. Dosieren Sie die Chili sparsam, ein winziges Stück genügt.
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