Deze individuele taartjes combineren een knapperige bodem van walnoten, kokos en geactiveerde boekweit met een frisse vulling van ananas en aardbeien, op smaak gebracht met een vleugje vanille. Ze zijn bedoeld om met z'n tweeën te delen en staan snel op tafel zodra de bodem in de vriezer is opgesteven. Het oorspronkelijke recept serveert ze met twee pittige zelfgemaakte ijssoorten, de ene met ananas en habanero-peper, de andere met aardbei, limoen en gerookte chili. Heeft u weinig tijd, dan voldoet een bolletje naturel plantaardig ijs uitstekend.
Rauwe taartjes met ananas en aardbei en pittig ijs
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de taartbodem
- 120 g walnoten
- 120 g gedroogde geraspte kokos
- 85 g geactiveerde boekweitkorrels (of evenveel extra walnoten)
- 1/8 theelepel zeezout
- 8 zachte medjool-dadels, ontpit en fijngehakt
Voor de vulling
- 250 g biologische ananas in plakjes
- 250 g biologische aardbeien in plakjes
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel vanillepoeder
Bereiding
De taartbodem
- Bekleed twee kleine taart- of taartjesvormen met huishoudfolie, zodat u de bodems makkelijker uit de vorm haalt.
- Mix de walnoten, de kokos, de boekweit en het zout in de keukenmachine tot fijne kruimels.
- Voeg de dadels toe en mix tot het deeg bij elkaar blijft als u het tussen uw vingers samendrukt.
- Druk het deeg stevig op de bodem en tegen de randen van de vormen en zet ze daarna in de vriezer om op te stijven.
De vulling
- Meng in een kom de ananas, de aardbeien, de honing en de vanille.
- Haal de bodems uit de vormen en vul ze door het fruit er decoratief op te schikken.
- Serveer meteen, met een bolletje pittig ijs (zie de tip) of naturel plantaardig ijs.
Tip
Voor het ananas-habanero-ijs mixt u ongeveer 300 g bevroren stukjes ananas met 2 tot 3 eetlepels kokosmelk, een eetlepel honing en een heel klein stukje habanero-peper zonder zaadjes: die is erg heet, dus proef voordat u meer toevoegt. Voor het ijs met aardbei, limoen en gerookte chili vervangt u de ananas door bevroren aardbeien en voegt u het sap van een halve limoen en een snufje gerookt chilipoeder toe. Meteen geserveerd hebben ze de textuur van softijs; na een uur in de vriezer kunt u er bolletjes van scheppen.
Voor ijs dat altijd lukt: met de ijsmachine Ninja CREAMi Deluxe hoeft u niet meer elk uur te roeren of in de gaten te houden hoe het in de vriezer opstijft. U vriest het mengsel in zijn beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en binnen enkele minuten geeft de machine u een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het apparaat dat we deze zomer in gebruik hebben genomen voor ons plantaardige ijs.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe taartjes met ananas en aardbei
Hoe maak je een taart met rauw fruit?
Alles draait om een aangedrukte in plaats van gebakken taartbodem: walnoten en kokos tot kruimels gemalen en gebonden met zachte dadels. Hier volstaan 120 g walnoten, 120 g geraspte kokos, 85 g geactiveerde boekweit en 8 dadels voor twee taartjes. Even in de vriezer maakt de bodem stevig, daarna hoeft u hem alleen nog op het laatste moment met vers fruit te vullen. Kies goed rijp fruit, want daar komt alle smaak vandaan.
Wat is de vulling van een aardbeientaartje?
Traditioneel een banketbakkersroom met verse aardbeien erop, soms met een glanslaagje. In deze rauwe versie worden de aardbeien gewoon in plakjes gesneden en gemengd met de ananas, met 2 eetlepels honing en een theelepel vanille die hun aroma naar voren halen. Wilt u toch een romige laag, dan past een cashewcrème gemixt met wat honing en citroen heel goed onder het fruit.
Hoe maak je een aardbeientaartje zonder banketbakkersroom?
Zet in op een smaakvolle taartbodem en goed op smaak gebracht fruit. Een bodem van walnoten, kokos en dadels heeft al veel smaak, en u hoeft de aardbeien alleen met wat honing en vanille te mengen zodat ze een licht zoet sapje afgeven. Vul de taartjes pas vlak voor het serveren, zodat de bodem knapperig blijft. Een bolletje ijs ernaast vervangt de room uitstekend.
Wat is het recept voor bevroren gevulde ananas?
Daarbij hol je een ananas uit, mix je het vruchtvlees tot sorbet en doe je die sorbet terug in de schil voordat die de vriezer in gaat. Het ananas-habanero-ijs dat bij deze taartjes wordt voorgesteld, werkt volgens hetzelfde principe: bevroren ananas gemixt met wat kokosmelk en honing. U kunt het gerust in een halve ananasschil serveren voor een spectaculairdere presentatie. Voeg de peper spaarzaam toe, een heel klein stukje is genoeg.
Deel dit artikel