Os ácidos graxos fazem parte de uma alimentação equilibrada, e eliminá-los por completo não faz sentido.
As gorduras de boa qualidade, como as fontes de ácidos graxos Ômega 3 (óleo de noz, de colza por exemplo), têm seu lugar em uma alimentação variada e equilibrada.
Nota. Parece que uma boa proporção entre os ácidos graxos Ômega 3/Ômega 6 deve situar-se entre 4 a 5 partes de Ômega 6 para 1 parte de Ômega 3.
O óleo de colza está próximo dessa proporção.
Consuma 2 a 4 colheres de sopa desses óleos por dia. O óleo de noz, com uma proporção um pouco diferente, também é interessante, mas menos concentrado em Ômega 9.
Pode-se consumir óleo de girassol também, sem exagero.
O problema com os ácidos graxos Ômega 6 provém, entre outras coisas, de sua transformação (seja aquecido, parcialmente hidrogenado, ambos ou ainda transformado por solventes químicos).
Nesse caso, eles são desnaturados, em forma TRANS, e são nocivos para a saúde.
Esses ácidos graxos trans devem ser limitados no contexto de uma alimentação variada e equilibrada.
Consuma apenas óleos de primeira pressão a frio de origem biológica, de preferência.
Reduza significativamente os alimentos que fornecem ácidos graxos. « trans » como os folhados (pães de chocolate, croissants, cookies, biscoito ou bolo industrial, nuggets, batatas fritas, hambúrgueres, etc.)