Alga Kombu Fresca Orgânica
Kombu real biológica fresca da Bretanha (Saccharina latissima), conservada em sal marinho, de sabor iodado e ligeiramente doce. Ideal para caldo dashi ou papelotes. Conserva-se 6 meses no frio. 500 g ou 1 kg.
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9,50 €
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Alga Kombu Real biológica fresca, em embalagem de 1kg ou de 500g
(Saccharina Latissima)
A força e a frescura do mar no seu prato! Descubra o sabor iodado e adocicado da alga kombu!
Conservada em sal marinho, a nossa alga kombu fresca (variedade Saccharina Latissima) conserva-se 6 meses no frio. Aconselhamos a consumi-la após dois ou três banhos de dessalga.
🌿 A alga kombu permite também a preparação de um caldo. Basta levar a água com pedaços de kombu fresca, ervas aromáticas e legumes à ebulição. Deixe em infusão 5 a 10 minutos, com o lume apagado, e retire depois as tiras de kombu. Este caldo consome-se simples com legumes, acompanha na perfeição as sopas ou substitui a água de cozedura dos cereais ou das leguminosas.
A kombu é, aliás, o ingrediente de base de um caldo tradicional japonês, chamado "dashi". Utilizada na preparação do molho de tomate, neutraliza-lhe a acidez.
As lâminas mais largas de kombu podem utilizar-se para envolver outros ingredientes e ser apresentadas em papillote ou em trouxinhas.
🌿 Encontre no nosso blogue uma ideia de receita: Duo de kombu e alface
✨ Reencontre o universo das algas na cozinha na passagem de Éric e Aurélie pelo plateau de Télé Matin, o programa emblemático da France 2, e descubra também uma reportagem filmada em Roscoff com a Bretalg:✨ Bem como este excerto de uma reportagem realizada pela France 3, em que Eric lhe apresenta diferentes algas frescas:
🌿 Descubra também os nossos diferentes livros dedicados às algas:
- Algues au quotidien um livro de Aurélie e Eric Viard, nas Editions Galilimard, para o ajudar a utilizar melhor as algas na sua alimentação! Eleito melhor livro de cozinha do mundo nos Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) & Nomeado melhor livro de cozinha de bem-estar 2025 de França pela Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues um livro e caderno de receitas coescrito com a BRETALG, nas Éditions Marie-Claire, com 80 receitas para o fazer adorar as algas!
🎧 Bem como o nosso podcast Algues au Quotidien !
🌿 A alga kombu significa "felicidade" em japonês.
Esta rainha dos mares vive em verdadeiras florestas. De cor castanha, pode atingir 6 metros de comprimento.
A composição nutricional detalhada da kombu consta da ficha nutricional do Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (CEVA), abaixo.
A kombu possui uma propriedade interessante: a de acelerar a cozedura dos cereais e das leguminosas. Contém glutamato de sódio, que é um intensificador natural de sabor.
> Ficha nutricional completa do Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (por 100g de algas desidratadas)
🌿 Para saber mais, consulte os nossos artigos seguintes e muitos outros na nossa categoria Algas do nosso blogue:
Proteínas das algas: a alternativa completa à carne explicada
🌿 Encontre também neste vídeo explicações sobre a utilização das algas, que são verdadeiras joias dos oceanos!
🌿 Para saber mais sobre as nossas algas e de onde provêm, veja as nossas duas reportagens filmadas em Roscoff, no Finistère, junto do nosso parceiro BRETALG, pioneiro das algas frescas biológicas bretãs. Fiéis aos nossos valores de transparência e integridade, quisemos mostrar-lhe em vídeo todo este processo, desde a colheita até ao seu prato.
Apanha manual na zona entremarés – de março a junho
Consumir de preferência antes de: 28/03/2027
- Conservação : no frigorífico
- Entrega : A expedição das algas faz-se em fluxo contínuo; alguns dias adicionais são por vezes necessários para o tratamento da sua encomenda, consoante o dia em que somos reabastecidos. As algas suportam facilmente vários dias de viagem sem refrigeração, mesmo com calor intenso, graças ao seu acondicionamento em banho de sal.
Recebe um e-mail no dia da partida da sua encomenda e, no dia seguinte, o seu número de seguimento.
Acontece que as algas libertem um pouco de água durante o transporte, apesar da dupla embalagem com fecho zip. É raro, mas se a sua caixa chegar húmida, não é grave: aceite a encomenda e contacte-nos por e-mail para fazermos o ponto da situação. Em 10 anos, encontrámos sempre soluções amigáveis, mas a recusa de mercadorias frescas significa que estas se perdem, e queremos evitar essas situações.
- Encontre aqui todos os detalhes sobre a colheita e os critérios bacteriológicos: Ficha técnica BRETALG Kombu real fresca
Os documentos que comprovam o que escrevemos sobre este produto. Cada documento está datado; retiramos os que já não são válidos.
Certificado biológico da Biovie
Válido até 31/03/2027Certificado biológico da Bretalg (Roscoff, Bretanha)
Válido até 31/03/2027Tem dúvidas… ?
Tudo o que precisa de saber antes de fazer a sua encomenda.
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