Te naleśniki mają z naleśnika tylko kształt: żadnej mąki, żadnego jajka, żadnej patelni. Dwa duże, dobrze dojrzałe banany, łyżeczka zmielonego siemienia lnianego, a suszarka robi resztę w trzy godziny. Efekt jest elastyczny, miękki i wystarczająco wytrzymały, by go złożyć wokół nadzienia. Tutaj dżem truskawkowy bez gotowania i błyskawiczne lody bananowe zamieniają całość w weekendowy brunch.
Surowe naleśniki bananowe z owocami jagodowymi na śniadanie
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na naleśniki
- 2 duże, dobrze dojrzałe banany (lub 3 małe)
- 1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
Na dżem truskawkowy
- 165 g truskawek w plastrach
Na nadzienie
- 1 porcja błyskawicznych lodów bananowych (zmiksowane mrożone banany)
- 80 g wybranych owoców jagodowych
Przygotowanie
- Zmiksować banany ze zmielonym siemieniem lnianym, aż powstanie dobrze gładki płyn.
- Wyłożyć dwie tacki suszarki matami antyadhezyjnymi. Wylać na każdą połowę masy i rozprowadzić cienko, na około 3 mm, szpatułką, formując równe koło.
- Suszyć w 46 °C przez około 3 godziny, aż powierzchnia będzie gładka w dotyku. Lepiej nie sprawdzać zbyt wcześnie, bo można odcisnąć ślad na wciąż miękkiej powierzchni.
- Delikatnie odkleić naleśniki od maty antyadhezyjnej, a następnie obciąć je na równe koło dobrze naostrzonym nożem.
- Na dżem rozłożyć plastry truskawek na siatce suszarki i suszyć około 6 godzin: powinny się skurczyć, ale pozostać miękkie w środku.
- Następnie zmiksować wysuszone truskawki w malakserze, aż uzyskają konsystencję rustykalnego dżemu.
- Do podania położyć naleśnik, nałożyć 1 do 2 łyżek dżemu, potem około 80 ml błyskawicznych lodów bananowych, a na koniec świeże owoce jagodowe. Złożyć i podawać od razu.
Wskazówka
Na błyskawiczne lody bananowe wystarczy zmiksować mrożone banany pokrojone w plastry, same lub z odrobiną napoju roślinnego, aż uzyskają konsystencję lodów włoskich. Naleśniki warto przygotować dzień wcześniej: po wysuszeniu zachowują świeżość przez kilka dni w szczelnym pojemniku, a przed podaniem pozostaje je tylko nadziać. Jeśli banany nie są dostatecznie dojrzałe, masa pozostanie klejąca i będzie schła dłużej: warto poczekać, aż skórka będzie dobrze nakrapiana.
Aby lody zawsze się udawały: dzięki maszynie do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować tężenia w zamrażarce. Masę zamraża się w pojemniku, wybiera program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zapewnia kremową, gładką konsystencję bez kryształków lodu. To urządzenie, które wybraliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe naleśniki bananowe
Jak zrobić ciasto naleśnikowe na bazie bananów?
W wersji surowej ciasto sprowadza się do dwóch składników: dobrze dojrzałych bananów i łyżeczki zmielonego siemienia lnianego, które zapewnia zwartość. Miksuje się je, aż powstanie idealnie gładki płyn bez grudek, a potem rozprowadza na około 3 mm na macie antyadhezyjnej. Na dwa naleśniki wielkości talerza liczy się 2 duże banany. Im bardziej równa warstwa, tym bardziej jednolite suszenie.
Jak suszyć banany?
Wszystko zależy od oczekiwanego efektu. Do tych naleśników banana najpierw się miksuje, potem rozprowadza cienką warstwą i suszy 3 godziny w 46 °C, aż powierzchnia przestanie kleić się do palca. Na chipsy lepiej pokroić plastry o grubości 3 do 5 mm i liczyć od 8 do 12 godzin w tej samej temperaturze. W obu przypadkach niska temperatura zachowuje elastyczność i zapobiega pękaniu brzegów.
Jak zrobić dżem truskawkowy bez gotowania?
Zastosowana tu metoda prowadzi przez suszarkę: 165 g truskawek w plastrach schnie około 6 godzin na siatce, a potem trafia do malaksera. Woda odparowuje powoli, cukier owocowy się zagęszcza i powstaje gęsta pasta bez garnka i bez dodatku cukru. Inną możliwością jest rozgniecenie truskawek i wymieszanie ich z nasionami chia, które żelują w około trzydzieści minut w lodówce. Takie surowe dżemy zachowują świeżość tylko przez kilka dni w chłodzie.
Jak sprawić, by dżem truskawkowy nie był zbyt rzadki?
Truskawka to owoc bardzo wodnisty i ubogi w pektyny, stąd dżemy, które pozostają lejące. Bez gotowania najskuteczniej jest usunąć wcześniej część wody, jak tutaj przez wysuszenie truskawek w suszarce przed zmiksowaniem. Można też dodać łyżeczkę nasion chia lub zmielonego siemienia lnianego na 165 g owoców i odczekać trzydzieści minut. Rozmrożone truskawki zawsze warto wcześniej odsączyć.
Udostępnij ten artykuł
