Suszony jackfruit zastępuje tu świeży owoc: po namoczeniu i zmiksowaniu z nerkowcami nadaje nadzieniu słodki, lekko tropikalny charakter, zbliżony do tego, co można znaleźć w słodyczach z jackfruitem. Spód migdałowy zawdzięcza swoją zwartość rodzynkom, a nie daktylom, zmiksowanym z tartym kokosem i mąką kokosową, aż powstanie ciasto, które można mocno docisnąć na dnie formy. Miksowanie namoczonego jackfruita razem z wodą z namaczania utrzymuje nadzienie gładkie bez rozcieńczania jego smaku, podczas gdy sok z cytryny i wanilia równoważą naturalną słodycz owocu. Roztopiony olej kokosowy i masło kokosowe dostarczają wystarczająco tłuszczu, aby masa dobrze stężała na zimno, tak jak zrobiłyby to produkty mleczne w klasycznym cheesecake'u. Ta wersja całkowicie obywa się bez rafinowanego cukru, opierając się na agawie lub nektarze kokosowym, i pasuje do diet bezzbożowych, bez soi i bezglutenowych, bez żadnej dodatkowej adaptacji. Na wykończenie można zanurzyć kilka kawałków suszonego jackfruita i wiórków kokosowych w roztopionej gorzkiej czekoladzie i ułożyć je na wierzchu, gdy czekolada stężeje.
Surowy cheesecake z suszonym jackfruitem na spodzie migdałowo-kokosowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Spód
- 60 g migdałów
- 30 g tartego kokosa
- 1½ łyżki mąki kokosowej
- 50 g rodzynek
- 1 łyżeczka wody
Nadzienie
- 150 g suszonego jackfruita, dociśniętego
- 300 ml gorącej wody
- 140 g surowych nerkowców
- 60 ml agawy lub nektaru kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- 70 g roztopionego oleju kokosowego
- 2 łyżki roztopionego masła kokosowego
Przygotowanie
- Zmiksuj migdały na drobną mąkę.
- Dodaj tarty kokos, mąkę kokosową i rodzynki, i miksuj dalej, aż rodzynki rozpadną się w mieszaninie.
- Dodawaj wodę krótkimi impulsami, tyle, by mieszanina się związała, a następnie dociśnij ją na dnie formy z odpinaną obręczą o średnicy 15 cm.
- Namocz suszony jackfruit w gorącej wodzie na 3 do 4 godzin, aż zmięknie.
- Zmiksuj zmiękczony jackfruit z wodą z namaczania, nerkowcami, nektarem, wanilią i sokiem z cytryny w mocnym blenderze, aż uzyskasz idealnie gładką konsystencję, a następnie wylej na przygotowany spód.
Opcjonalne wykończenie: zanurz kilka kawałków suszonego jackfruita i wiórków kokosowych w roztopionej gorzkiej czekoladzie, odczekaj, aż czekolada stężeje, a następnie ułóż je na wierzchu przed podaniem.
Wskazówka
Namaczaj jackfruit przez pełne 3 do 4 godzin — skrócenie tego etapu pozostawia włókna, które nie rozpadną się całkowicie w nadzieniu, nawet w mocnym blenderze. Jeśli twoja forma z odpinaną obręczą jest większa niż 15 cm, zwiększ ilości spodu i nadzienia o około połowę, aby uniknąć zbyt cienkich warstw, które nie utrzymają się dobrze przy krojeniu.
Cała gama Liofilizowane owoce
Ciesz się smakiem i składnikami odżywczymi owoców egzotycznych, zbieranych w pełni dojrzałości w Wietnamie i przechowywanych z zachowaniem wartości odżywczych owocu., 11 produktów
-20%
Durian liofilizowany - 200g
12,24 € 15,30 €
Banany liofilizowane - 200g
14,90 €
Mango liofilizowane - 200g
15,30 €
FAQ : wasze pytania o suszony jackfruit i surowy cheesecake z jackfruitem
Jaki smak ma jackfruit?
Zielony i gotowany jackfruit ma dość neutralny smak, który łatwo wchłania marynaty, co czyni go cenionym zamiennikiem mięsa. Suszony, jak w tym przepisie, staje się wyraźnie słodszy, o tropikalnych nutach przypominających mieszankę mango, ananasa i banana — stąd jego wartość w słodkim nadzieniu.
Jak je się jackfruita?
Można go spożywać na kilka sposobów: świeży i dojrzały jako słodki owoc, zielony i gotowany jako zamiennik mięsa w daniach wytrawnych, lub suszony jak tutaj, do namoczenia w płynie przed zmiksowaniem w słodkiej potrawie.
Jakie są korzyści zdrowotne jackfruita?
Jackfruit jest ceniony zwłaszcza za błonnik, który wspiera pracę jelit, a także za witaminę C i przeciwutleniacze. Ponieważ pozostaje owocem dość słodkim i energetycznym, najlepiej smakuje w rozsądnych ilościach, jak w kawałku tego cheesecake'a, a nie w dużych ilościach na co dzień.
Jak brzmi francuska nazwa jackfruita?
Po francusku mówi się „jacquier” o drzewie i „fruit du jacquier” o samym owocu, choć angielski termin „jackfruit” pozostaje bardzo używany na opakowaniach i w przepisach.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
