Te pucharki z buraków i marchwi stanowią surową, łagodną i kolorową przystawkę, gotową w kilka minut. Ich aksamitna konsystencja i intensywne barwy czynią je idealnym przepisem na sezonowy stół.
Spożywa się je niczym mały rytuał. Łyżka za łyżką smakuje się tę mieszankę korzeniowej słodyczy, przypraw i plazmy morskiej.
Dlaczego łączyć buraka i marchew?
Marchew wnosi swoją słodycz i pomarańczowy kolor. Burak, bardziej ziemisty, wnosi intensywny kolor i słodki smak. Razem tworzą duet słodyczy i koloru.
Nierafinowane oleje z pierwszego tłoczenia na zimno (z lnianki, lniany, konopny) oraz ekologiczne przyprawy suszone w temperaturze poniżej 42 °C tworzą tę gamę: kurkuma, imbir, cynamon cejloński (uboższy w kumarynę niż cassia dostępna w handlu) i wanilia bourbon. W kuchni kurkuma dobrze łączy się z czarnym pieprzem i tłuszczem. Lnianka czy len: olej z lnianki lepiej się przechowuje, a olej lniany, o bardziej wyrazistym smaku, szybciej utlenia się po otwarciu., 12
produktów
Dokładnie zmiksuj wszystkie składniki kremu z marchwi
Oddzielnie zmiksuj wszystkie składniki kremu z buraka
Dopraw do smaku według własnych upodobań
Rozłóż krem z buraka na dnie pucharków
Delikatnie dodaj krem z marchwi
Udekoruj według własnej inspiracji
Kiedy i jak je spożywać
Te pucharki najlepiej smakują jako przystawka, podczas lekkiego lunchu lub lekkiej kolacji. Świetnie sprawdzają się także jako przekąska lub jako dodatek do lekkiego posiłku.
Dla kogo są te pucharki?
Te pucharki są dla wszystkich, którzy lubią surowe i kolorowe przystawki.
Co wnosi każdy ze składników
Surowy pucharek ma sens tylko wtedy, gdy wiesz, co do niego wkładasz. Oto, bez przesady, co naprawdę wnoszą cztery główne składniki.
Marchew
Praktyczny szczegół: beta-karoten z marchwi to barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, a odrobina oleju lub pasta z orzechów w przepisie nie są tam tylko dla smaku.
Burak
Jego kolor pochodzi od betalain, czerwonych pigmentów. Surowy i drobno starty zachowuje słodki smak, który gotowanie całkowicie zmienia.
Mleko z migdała ziemnego
To ono nadaje kremową konsystencję bez sięgania po produkt mleczny. Migdał ziemny to bulwa, nie orzech: nie należy więc do rodziny orzechów, a jego naturalnie słodki, waniliowy smak pozwala obejść się bez dodanego cukru. Przygotowuje się je w domu z namoczonego migdała ziemnego, albo kupuje gotowe.
Izotoniczna plazma morska
Łyżka wystarczy, by doprawić preparat. Użyta w ten sposób zastępuje sól kuchenną. Licz jedną łyżkę stołową na cały przepis, nie więcej.
Przechowywanie: krótkie okno czasowe
To ograniczenie każdego surowego preparatu, i lepiej je poznać, zanim podwoisz ilości. Te pucharki najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin, przechowywane w lodówce w szczelnym szklanym słoiku. Po tym czasie burak zaczyna puszczać wodę, konsystencje się rozdzielają, a świeżość smaków gaśnie.
Dwie przydatne wskazówki: komponuj pucharki w ostatniej chwili, jeśli masz gości, i trzymaj oba kremy osobno aż do podania : tak lepiej się przechowują, a kontrast kolorów pozostaje wyraźniejszy. W ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety oraz zdrowego stylu życia to przystawka, którą bez trudu można przygotować dzień wcześniej.
Możliwe warianty
Przepis można dostosować do potrzeb. Można dodać odrobinę kurkumy, dla koloru i korzennej nuty, zastąpić orzechy włoskie laskowymi lub namoczonymi migdałami, albo dodać odrobinę soku z limonki dla świeższej nuty.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować te pucharki z wyprzedzeniem?
Tak, w pewnych granicach: oba kremy należy przygotować osobno dzień wcześniej i przechowywać w oddzielnych szczelnych pojemnikach w lodówce. Pucharki najlepiej skomponować w ostatniej chwili, tuż przed podaniem, aby burak nie puścił wody i nie zepsuł konsystencji.
Czy można zastąpić mleko z chufa innym mlekiem roślinnym?
Tak, sprawdzi się każde dostępne w sklepach mleko roślinne (migdałowe, owsiane, kokosowe). Mleko z chufa jest ciekawe ze względu na naturalnie łagodny, waniliowy smak bez dodatku cukru oraz dlatego, że nie zawiera żadnych orzechów.
Czy te pucharki nadają się przy alergii na orzechy?
Uwaga, przepis zawiera orzechy włoskie w kremie z buraka. W przypadku alergii należy zastąpić je namoczonymi pestkami słonecznika lub dyni, które dają zbliżoną konsystencję bez ryzyka alergenów.
