Te tartaletki są hołdem dla lodów pomarańczowo-waniliowych z dzieciństwa, w wersji zrobionej z owoców i orzechów. Spód, zbudowany z wiórków kokosowych i zmielonych nerkowców, chrupie jak makaronik. Na wierzchu jedwabiste nadzienie ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, podkreślone sporą ilością skórki. Jedna noc w lodówce wystarczy, by krem stężał, a olejki eteryczne ze skórki rozeszły się po całej masie. To letni deser, który przygotowuje się z wieczora, bez zastanowienia.
Surowe tartaletki pomarańczowo-kokosowe
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na spód w stylu makaronika
- 120 g suszonego kokosa w wiórkach
- 65 g zmielonych nerkowców
- 45 ml miodu
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 1 szczypta soli różowej himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Na nadzienie pomarańczowe
- 195 g nerkowców namoczonych 2 godziny
- 240 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 60 ml miodu
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
Przygotowanie
- W robocie kuchennym zmiksuj kokos i nerkowce, aż uzyskasz konsystencję drobnej kaszki.
- Dodaj miód, olej kokosowy i sól, a potem miksuj, aż masa stanie się lepka i będzie się trzymać po ściśnięciu.
- Rozłóż po około 60 g masy w każdej foremce na tartaletki, dobrze dociskając dno i podnosząc na boki. Wstaw do lodówki, gdy przygotowujesz nadzienie.
- Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki nadzienia na idealnie gładką masę, bez najmniejszej drobinki.
- Spróbuj: zależnie od kwasowości soku dodaj nieco więcej soku lub miodu, żeby wyrównać smak.
- Wlej nadzienie do schłodzonych spodów i pozostaw do stężenia w lodówce na całą noc.
- Tuż przed podaniem posyp cienkimi paskami skórki.
Wskazówka
Zawsze spróbuj soku pomarańczowego przed odmierzeniem miodu: między pomarańczą z końca sezonu a dojrzałą pomarańczą sokową kwasowość potrafi się różnić dwukrotnie. Moczenie nerkowców nie podlega negocjacji, jeśli chcesz idealnie jedwabiste nadzienie: minimum dwie godziny, a przed miksowaniem dobrze je opłucz. Zetrzyj skórkę przed wyciśnięciem pomarańczy, na całym owocu jest to o wiele łatwiejsze. Nocny odpoczynek nie służy tylko tężeniu: w tym czasie aromat skórki rozchodzi się po całym kremie.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe tartaletki pomarańczowe
Jak przygotować skórkę z pomarańczy?
Dwie metody, zależnie od narzędzia. Zesterem lub drobną tarką zdejmuje się wyłącznie barwną część skórki, obracając owoc i nigdy nie sięgając białej warstwy, która jest gorzka. Obieraczką zdejmuje się szerokie pasy, które następnie kroi się nożem na cienkie paseczki, co daje dekoracyjny efekt z tego przepisu. W obu przypadkach wybieraj pomarańcze niepryskane, bo skórkę je się na surowo i gromadzi ona wszystko, czym owoc był opryskany.
Jak suszyć skórki pomarańczowe?
Najprościej rozłożyć je w jednej warstwie na kratce, w suchym i przewiewnym pomieszczeniu, i odczekać dwa do trzech dni. W suszarce licz od ośmiu do dwunastu godzin w 40 °C, co chroni olejki eteryczne. Po wysuszeniu skórki łamią się gładko i przechowują miesiącami w szczelnym słoiku. Zmielone w młynku na proszek przez całą zimę nadają aromat surowemu ciastu lub gorącemu napojowi.
Czy pomarańcze można mrozić?
Tak, ale nie w całości: skórka i błonki gorzknieją, a miąższ rozpada się po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić sok, w foremce do lodu, żeby wyjmować małe porcje, a skórkę osobno, w małym słoiczku. Będziesz mieć wtedy oba składniki tego przepisu dostępne cały rok. Cząstki wyfiletowane z błonek też mrożą się poprawnie, do użycia w koktajlach.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
