Nie potrzeba ryżu ani ryby, by cieszyć się świeżymi, chrupiącymi maki. Tutaj cienka warstwa białego miso zastępuje kleisty ryż i sprawia, że listek nori się trzyma, a awokado, ogórek, marchewka i papryka dodają koloru i chrupkości. Zwijanie wymaga odrobiny wprawy, ale z matą bambusową szybko się go Państwo nauczą. Podane z odrobiną tamari, te lekkie rolki niczym nie ustępują klasycznej wersji.
Surowe maki California z miso i awokado
Udostępnij ten artykuł
Algi listki nori, jakość surowa
18,90 € Dostępny
Składniki
- 2 listki nori
- 2 łyżeczki łagodnego białego miso
- 100 g kiełków lucerny lub koniczyny (opcjonalnie)
- 1/2 dojrzałego awokado, pokrojonego w cienkie plastry
- 1/4 ogórka, bez pestek, pokrojonego w cienkie słupki
- 60 g startej marchewki
- 1/4 czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
- tamari, do maczania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Połóżcie listek nori błyszczącą stroną do dołu na macie bambusowej.
- Grzbietem łyżki rozsmarujcie 1 łyżeczkę miso poziomym paskiem na dolnej jednej trzeciej listka.
- Przy brzegu najbliżej siebie ułóżcie połowę kiełków, awokado, ogórka, marchewki i papryki.
- Chwyćcie jednocześnie brzeg listka i maty, przytrzymajcie nadzienie palcami i zwijajcie, stopniowo dociskając.
- Tuż przed końcem zwilżcie mokrym palcem przeciwległy brzeg listka, aby skleić rolkę, a następnie pokrójcie ją na 6 kawałków bardzo ostrym nożem.
- Tak samo postąpcie z drugim listkiem i od razu podawajcie z miseczką tamari.
Wskazówka
Nie mają Państwo pod ręką białego miso? Cienka warstwa puree z awokado wystarczy, by listek nori się trzymał, choć smak będzie nieco łagodniejszy. Między cięciami przecierajcie ostrze wilgotną ściereczką: kawałki będą równe, a nadzienie się nie zgniecie.
Cała gama ALGI
26 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe maki California
Jaka jest różnica między sushi a california roll?
Sushi to ogólna nazwa japońskich potraw z ryżu zaprawionego octem. California roll to kreacja północnoamerykańska: odwrócona rolka, z ryżem na zewnątrz i nori w środku, nadziana awokado i ogórkiem. Ta surowa wersja zachowuje typowe nadzienie, ale zastępuje ryż paskiem miso.
Z czego składa się sushi California?
Klasyczna wersja łączy ryż zaprawiony octem, listek nori, awokado, ogórek i nadzienie z surimi lub kraba, często obtoczone w sezamie. W roślinnej, surowej wersji z tego przepisu chrupiące warzywa i kiełki zastępują kraba, a miso zajmuje miejsce ryżu.
Czym zastąpić ryż w sushi?
Sprawdza się kilka rozwiązań: zmiksowany i odciśnięty kalafior lub pasternak naśladujący ziarna, cienkie wstążki ogórka albo po prostu klejąca pasta, taka jak miso czy puree z awokado. Kalafior najbardziej przypomina ryż wyglądem, a miso wnosi słony smak, którego inaczej by brakowało.
Jak zrobić maki bez ryżu?
Rozsmarujcie cienką warstwę klejącego składnika na dolnej jednej trzeciej listka nori (miso, puree z awokado lub nerkowców), ułóżcie warzywa pokrojone w równe słupki i zwińcie ciasno. Sekret tkwi w nadzieniu: słupki tej samej długości co listek, żeby każdy kawałek był pełny.
Udostępnij ten artykuł