U heeft geen rijst of vis nodig om te genieten van verse, knapperige maki. Hier vervangt een dun laagje witte miso de kleefrijst en zorgt het ervoor dat het norivel blijft plakken, terwijl avocado, komkommer, wortel en paprika kleur en beet geven. Het oprollen vraagt wat oefening, maar met een bamboematje heeft u het snel onder de knie. Geserveerd met wat tamari doen deze lichte rolletjes niet onder voor de klassieke versie.
Rauwe California rolls met miso en avocado
Deel dit artikel
Nori-bladzeewier, rauwe kwaliteit
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
- 2 norivellen
- 2 theelepels milde witte miso
- 100 g alfalfa- of klaverkiemen (optioneel)
- 1/2 rijpe avocado, in dunne plakjes
- 1/4 komkommer, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
- 60 g geraspte wortel
- 1/4 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- tamari, om in te dippen (optioneel)
Bereiding
- Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje.
- Strijk met de bolle kant van een lepel 1 theelepel miso in een horizontale strook op het onderste derde deel van het vel.
- Leg aan de rand die het dichtst bij u ligt de helft van de kiemen, de avocado, de komkommer, de wortel en de paprika.
- Pak de rand van het vel en het matje samen vast, houd de vulling met uw vingers op zijn plaats en rol op terwijl u steeds stevig aandrukt.
- Bevochtig vlak voor het einde de tegenoverliggende rand van het vel met een natte vinger om de rol te sluiten en snijd hem daarna met een scherp mes in 6 stukken.
- Doe hetzelfde met het tweede vel en serveer meteen met een kommetje tamari.
Tip
Geen witte miso bij de hand? Een dun laagje avocadopuree is genoeg om het norivel te laten plakken, met een iets mildere smaak. Veeg het lemmet tussen elke snede af met een vochtige doek: de stukken blijven strak en de vulling wordt niet platgedrukt.
Het volledige assortiment WIEREN
26 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe California rolls
Wat is het verschil tussen sushi en een California roll?
Sushi is de verzamelnaam voor Japanse gerechten met gezuurde rijst. De California roll is een Noord-Amerikaanse creatie: een omgekeerde rol, met de rijst aan de buitenkant en de nori binnenin, gevuld met avocado en komkommer. Deze rauwe versie houdt de typische vulling, maar vervangt de rijst door een streep miso.
Wat zit er in California sushi?
De klassieke versie combineert gezuurde rijst, een norivel, avocado, komkommer en een vulling van surimi of krab, vaak door sesamzaadjes gerold. In de plantaardige, rauwe versie van dit recept vervangen knapperige groenten en kiemen de krab, en neemt de miso de plaats van de rijst in.
Waarmee kunt u rijst in sushi vervangen?
Er zijn verschillende opties: gemixte en uitgeknepen bloemkool of pastinaak om de korrels na te bootsen, dunne linten komkommer, of gewoon een plakkerige pasta zoals miso of avocadopuree. Bloemkool komt qua uiterlijk het dichtst bij rijst; miso brengt daarentegen de zoute smaak die anders zou ontbreken.
Hoe maakt u maki zonder rijst?
Strijk een dun laagje van een plakkerig ingrediënt op het onderste derde deel van het norivel (miso, avocado- of cashewpuree), leg er gelijkmatig in reepjes gesneden groenten op en rol stevig op. Het geheim zit in de vulling: reepjes van dezelfde lengte als het vel, zodat elk stuk goed gevuld is.
Deel dit artikel