Oto połączenie równie oryginalne, co orzeźwiające: surowy sorbet z grejpfruta i marchwi, podany obok małych chrupiących ciasteczek imbirowych. Kontrast między kwasowością sorbetu a korzenną chrupkością ciasteczek daje deser pełen charakteru, idealny, by zaskoczyć gości.
Sorbet grejpfrutowo-marchewkowy z ciasteczkami imbirowymi
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Sorbet grejpfrutowo-marchewkowy
- 4 grejpfruty, miąższ i sok (około 3 szklanek)
- 1 szklanka świeżego soku z marchwi
- 1/4 szklanki surowego miodu
- 1 szklanka oczyszczonej wody
- 3 łyżki wódki (opcjonalnie, patrz wskazówka)
Ciasteczka imbirowe
- 2 szklanki zmielonych surowych migdałów, najlepiej namoczonych i wysuszonych
- 1/2 szklanki pasty z orzechów pekan lub kiełkowanych migdałów
- 1/4 szklanki + 2 łyżki surowego miodu
- 3 łyżeczki mielonego imbiru lub więcej, do smaku
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 1 szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Na sorbet zmiksujcie wszystkie składniki w mocnym blenderze na gładką masę. Dobrze schłodźcie, a następnie wlejcie do maszynki do lodów i kręćcie około dwudziestu minut lub zgodnie z instrukcją urządzenia. Wstawcie do zamrażarki na co najmniej 4 godziny przed podaniem.
- Na ciasteczka wymieszajcie wszystkie składniki w misce, aż powstanie jednolite ciasto.
- Rozwałkujcie ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii do suszenia, na równą grubość.
- Wykrójcie ciasteczka w wybranym kształcie i delikatnie przełóżcie je na siatkowe tace suszarki. Zbierzcie ścinki, ponownie rozwałkujcie i wykrójcie.
- Suszcie w 46 °C przez około 16 godzin, aż ciasteczka będą dobrze chrupiące.
Wskazówka
Wódka z oryginalnego przepisu ogranicza powstawanie kryształków i sprawia, że sorbet jest bardziej aksamitny: pozostaje opcjonalna, a bez niej sorbet będzie po prostu nieco twardszy. Wyjmijcie go dziesięć minut przed podaniem, by odzyskał właściwą konsystencję do nabierania łyżką.
Aby lody udawały się za każdym razem: dzięki maszyny do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować zamrażarki. Mrożą Państwo masę w pojemniku, wybierają program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zwraca aksamitną, gładką konsystencję bez kryształków. To urządzenie, które przyjęliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o sorbet grejpfrutowo-marchewkowy
Jak zrobić sorbet grejpfrutowy?
Liczcie mniej więcej trzy objętości soku i miąższu grejpfruta na jedną objętość neutralnego płynu, ze słodzidłem, które zaokrągli kwasowość. Wszystko się miksuje, całkowicie schładza, a potem kręci. Miąższ ma znaczenie: sorbet z samego soku twardnieje jak lód, podczas gdy miąższ nadaje masie ciało.
Jak zrobić dobry domowy sorbet?
Trzy rzeczy robią różnicę: dobrze schłodzona masa przed kręceniem, właściwa równowaga między cukrem a wodą i szybkie zamrożenie. Cukier nie służy tylko smakowi, to on zapobiega zamarznięciu masy w bryłę. Zbyt mało i sorbet staje się kruchy, zbyt dużo i nigdy naprawdę nie stężeje.
Jak sprawić, by sorbet był bardziej kremowy?
Dodajcie coś, co utrudnia powstawanie kryształków: łyżkę miodu, trochę bogatego w błonnik przecieru owocowego lub łyżkę alkoholu, jak w tym przepisie. Równie ważne jest mieszanie: im częściej masa jest poruszana podczas zamrażania, tym drobniejsze kryształki i jedwabistsza konsystencja.
Jaki owoc dobrze komponuje się z grejpfrutem?
Pasuje do wszystkiego, co słodkie i aromatyczne: mango, gruszki, truskawki, maliny, liczi. Cytrusy między sobą też działają świetnie, zwłaszcza pomarańcza czerwona. Wśród warzyw i ziół marchew, jak tutaj, łagodzi goryczkę, a imbir, mięta czy rozmaryn dodają wyrazu.
Udostępnij ten artykuł