Orzechy brazylijskie , nazywane także orzechami amazońskimi , pochodzą z Ameryki Południowej: Brazylii, Peru i Boliwii. Orzesznica brazylijska to drzewo, które produkuje owoc orzecha amazońskiego. Są produkowane w lasach tropikalnych Ameryki Południowej, zwłaszcza w lesie amazońskim. To owoc suszony oleisty o kremowej konsystencji oraz bogatym i pysznym smaku, który czyni go popularnym w przepisach kulinarnych, przekąskach i deserach – Twoje kubki smakowe będą zachwycone! Jednak poza pysznym smakiem orzechy brazylijskie są również dobrym źródłem składników odżywczych korzystnych dla zdrowia. W tym artykule poznamy pochodzenie tego owocu suszonego, sposób jego spożywania, korzyści, jakie może przynieść naszemu zdrowiu, a także pyszny przepis dla łasuchów na przygotowanie orzechów amazońskich.
Jakie jest pochodzenie orzecha amazońskiego?
Orzechy amazońskie pochodzą z amazońskich regionów Brazylii, Boliwii i Peru, produkowane są w lasach tropikalnych. Drzewa produkujące te orzechy, zwane Bertholletia excelsa, należą do najwyższych w lesie amazońskim, osiągając wysokość do 50 metrów. Trzeba czekać 12 lat, aby to gigantyczne drzewo dało nam swoje pierwsze owoce.
Orzechy brazylijskie zawarte są w twardej, drewnianej łupinie przypominającej orzech kokosowy, którą można otworzyć, aby ukazać znajdujące się w środku nasiona kryjące cenne ziarna. Jeśli chodzi o zbiór owoców, zastanawiasz się, jak się to odbywa, skoro drzewo jest 45 razy wyższe od człowieka, co jeszcze bardziej komplikuje sprawę! Ale natura jest dobrze urządzona, zbiór odbywa się przez zbieranie orzechów spadłych na ziemię, gdy dojrzeją.
Rdzenne ludy regionu amazońskiego spożywały orzechy amazońskie przez wieki, uznając je za podstawowy element swojej diety. Obecnie te orzechy są eksportowane na cały świat i cenione za swój bogaty, maślany smak oraz za swoją wysoką zawartość składników odżywczych, których korzystne działanie dla zdrowia jest uznane. Stanowią bowiem doskonałe źródło minerałów takich jak fosfor, potas, magnez i selen, witamin E, B i K oraz przeciwutleniaczy takich jak flawonoidy i fitosterole. Są bogate w kwasy tłuszczowe jednonienasycone i wielonienasycone, dostarczają białka oraz są źródłem błonnika pokarmowego, co czyni je orzechem o bardzo interesujących wartościach odżywczych.
Jak spożywać orzech amazoński?
Istnieje kilka sposobów spożywania i korzystania z dobroczynnych właściwości orzechów amazońskich, w zależności od Twoich osobistych preferencji. Oto kilka pomysłów:
Jako przekąska: Orzechy amazońskie są pyszne, po prostu takie, jakie są. Możesz je podjadać jako przekąskę, jedząc je na surowo lub prażone, według własnego gustu i upodobań.
W przepisach kulinarnych: Ta część jest poświęcona osobom, które ośmielają się próbować nowych smaków i nowych przepisów: orzechy brazylijskie mogą być wykorzystane w wielu przygotowaniach kulinarnych, aby dodać tekstury Twoim przepisom, w tym sałatkom, zupom, sosom, a także deserom takim jak surowe tartaletki i brownie, ponieważ są słodkie.
Jako masło orzechowe : Orzechy amazońskie mogą zostać przetworzone na bogatą i kremową pastę do smarowania, podobną do masła orzechowego z orzeszków ziemnych. Możesz ją wykorzystać jako dodatek do kanapek, naleśników lub świeżych owoców.
W smoothie: Możesz dodać orzechy brazylijskie do swoich ulubionych smoothie, aby nadać im więcej tekstury i wartości odżywczych. Wystarczy zmiksować je z pozostałymi składnikami smoothie, aż będą dobrze połączone.
Nasz pyszny przepis na przygotowanie orzechów amazońskich?
Oto łatwy i pyszny przepis na wypróbowanie orzechów amazońskich:
Składniki:
- 1 szklanka surowych orzechów amazońskich
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka soli
Instrukcje:
- Opłucz orzechy amazońskie zimną wodą i odcedź.
- Włóż orzechy do miski i dodaj olej kokosowy oraz sól. Dobrze wymieszaj, aby orzechy były dobrze obtoczone.
- Rozłóż orzechy w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub w suszarce do żywności.
- Pozostaw orzechy do wysuszenia na około 8 godzin lub do momentu, aż będą chrupiące.
- Przechowuj orzechy amazońskie z kokosem w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Te surowe orzechy amazońskie można spożywać jako przekąskę, na aperitif, w smoothie, w daniach ze zbóż dla większej chrupkości i wartości odżywczych lub dodać do sałatek.
O jakiej porze dnia jeść orzechy brazylijskie?
Nie ma specjalnej pory na spożywanie orzechów brazylijskich, możesz jeść je o każdej porze dnia i według własnych preferencji. Jednak ważne jest, aby pamiętać, że orzechy amazońskie są bogate w zdrowe tłuszcze i kalorie (jak większość orzechów oleistych), dlatego lepiej włączyć je do zrównoważonej diety i unikać nadmiernego spożycia.
Niektóre osoby wolą spożywać je rano, aby skorzystać z ich energetycznego dostarczenia dzięki zawartości tłuszczów nienasyconych i białka roślinnego (3,4 g na garść orzechów 20 g, czyli około 8% zalecanego dziennego spożycia). Inni wolą jeść je po południu jako przekąskę, aby uniknąć podjadania między posiłkami. Ostatecznie idealna pora dnia na jedzenie orzechów brazylijskich zależy od Twojego harmonogramu i preferencji żywieniowych.
Jaką ilość orzechów amazońskich dziennie?
To pytanie często zadawane przez osoby, które uwielbiają orzechy amazońskie! Generalnie zalecana dzienna ilość ich spożycia wynosi od 4 do 5 orzechów dziennie, aby w pełni korzystać z ich korzyści zdrowotnych. Owoc ten jest znany z zawartości wysokiej ilości selenu, niezbędnego minerału, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki oraz poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Nadmierne spożycie orzechów brazylijskich może też stać się bardzo toksyczne dla organizmu z powodu tego samego selenu, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Wysoka zawartość selenu może w szczególności powodować przedwczesne starzenie się i prowadzić do pojawienia się niektórych chorób, takich jak rak, alzheimer…
Możesz więc delektować się swoimi ulubionymi orzechami suszonymi, uważając, aby nie zjadać więcej niż około dziesięciu dziennie!
Jakie są zalety orzecha amazońskiego?
Orzechy amazońskie mają prawdziwy pozytywny wpływ na zdrowie ze względu na ich wysoką zawartość korzystnych składników odżywczych. Oto niektóre z tych cennych zalet:
Doskonałe źródło selenu: Orzechy brazylijskie są bardzo bogate w selen, niezbędny minerał, który działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie. Są bardzo zalecane dla osób cierpiących na zaburzenia równowagi hormonów tarczycy, ponieważ selen pomaga regulować te hormony w organizmie. Gruczoł tarczowy szczególnie zależy od dostarczania selenu, aby prawidłowo funkcjonować. Jeden orzech brazylijski może dostarczyć zalecaną dzienną dawkę selenu dzięki swojej wysokiej zawartości selenu.
Dobry dla mózgu: Orzechy amazońskie są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, uznawane za niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3. Są niezbędne dla zdrowia mózgu i mogą pomóc w poprawie pamięci oraz funkcji poznawczych.
Zmniejsza stan zapalny: Orzechy brazylijskie zawierają witaminę E, przeciwutleniacz, który uczestniczy w walce ze stresem oksydacyjnym organizmu. Dzięki selenowi, który również jest przeciwutleniaczem, tworzą idealne połączenie do zmniejszania stanu zapalnego w organizmie i zwalczania przedwczesnego starzenia się naszych komórek. Regularne spożywanie tego owocu może w ten sposób pomóc w zapobieganiu przewlekłym chorobom zapalnym, takim jak artretyzm, choroby sercowo-naczyniowe, choroba wieńcowa czy choroby neurodegeneracyjne (Parkinson, Alzheimer).
Sprzyja zdrowej skórze: Orzechy amazońskie zawierają cynk, który jest ważnym minerałem dla zdrowia skóry. Cynk pomaga regulować produkcję sebum, zapobiegać trądzikowi i wspomagać gojenie się ran. Sprzyja również wzrostowi i stymulacji obrony immunologicznej, przyczyniając się w ten sposób do dobrego zdrowia.
Poprawia zdrowie serca: Orzechy brazylijskie są bogate w zdrowe tłuszcze, takie jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których rolą jest obniżanie poziomu cholesterolu LDL (uznawanego za „zły” cholesterol w porównaniu do „dobrego” cholesterolu HDL) we krwi oraz poprawa zdrowia serca. Warto zauważyć, że regularne spożywanie orzechów 5 razy w tygodniu, do których należą orzechy brazylijskie, mogłoby przyczynić się do zmniejszenia ryzyka choroby wieńcowej o 37% (według badań zebranych przez Kelly i Sabaté, 2006).
Jakie są zagrożenia i przeciwwskazania?
Chociaż orzechy brazylijskie są bogate w korzystne dla zdrowia składniki odżywcze, istnieje kilka środków ostrożności, które należy wziąć pod uwagę:
- Orzechy amazońskie mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób, w szczególności u tych, które mają alergie na orzechy, a ogólnie na orzechy. Objawy mogą obejmować wysypki skórne, świąd, pokrzywkę, obrzęk warg, języka i gardła, nudności, wymioty oraz trudności oddechowe. Osoby cierpiące na alergie pokarmowe powinny być świadome tej możliwości i unikać spożywania orzechów brazylijskich.
- Jak powiedzieliśmy nieco wyżej, te owoce oleiste są doskonałym źródłem selenu, który jest dobry dla zdrowia, ale może być szkodliwy, jeśli przekracza swoją dzienną dawkę. Śmiertelna dawka selenu wynosi 1 000 µg dziennie, czyli jeden orzech amazoński zawiera od 68 do 91 µg, co jest w zupełności wystarczające dla naszego zdrowia. Objawy nadmiernego spożycia orzechów brazylijskich to nudności, biegunka, zmęczenie i wypadanie włosów.
- Orzechy amazońskie stanowią bardzo interesujące i korzystne dla zdrowia suplementy diety, poza tym, że są źródłem białka, ale są bogate w tłuszcze, i nawet jeśli są zdrowe, pozostają kaloryczną przekąską. Dlatego też ważne jest, aby włączyć je do zrównoważonej diety, zwłaszcza dla osób chcących schudnąć, oczywiście w towarzystwie regularnej aktywności fizycznej i unikania nadmiernego spożycia.
- Zawierają witaminę K, która może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami przeciwzakrzepowymi. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny być świadome tej możliwości i porozmawiać o tym ze swoim lekarzem przed spożyciem orzechów amazońskich.
- Orzechy brazylijskie szybko pleśnieją, a ta pleśń jest bardzo toksyczna dla wątroby. Mogłaby więc stać się niebezpieczna do spożycia, dlatego uważaj na przechowywanie, ponieważ mają tendencję do szybkiego jełczenia.
