Język:
0
Fermentowany sok brzozowy Natur - bio
Fermentowany sok brzozowy (niepasteryzowany) w opakowaniu bag-in-box 3 l
Certyfikat ekologiczny i Nature & Progrès
Zbiór wiosna 2025
34,90 €
Brutto
FERMENTOWANY EKOLOGICZNY SOK BRZOZOWY 3L - NATURALNY
Pochodzenie : Plateau de Sault, Pireneje Katarskie (Oksytania)
Fermentowany sok brzozowy to tradycyjny napój roślinny o lekko kwaskowatym smaku, zbierany każdej wiosny w lasach brzozowych. Ten, który oferujemy, to Probiosève®, zbierany na wysokości 900 metrów n.p.m. na płaskowyżu Sault, w samym sercu Pirenejów Katarskich, przez niewielki zespół La Sève Cathare. Bag-in-box 3 L, ekologiczny, bez pasteryzacji, bez konserwantów.
Sok brzozowy jest stosowany od czasów starożytnych. Zapomniany na kilka dziesięcioleci, powraca dziś do naszych wiosennych zwyczajów. Ten sezonowy napój zbierany jest od lutego do kwietnia, na początku wiosny, gdy sok wznosi się w drzewie, aby obudzić pąki. Jako płyn odżywczy krąży przez naczynia brzozy i transportuje wodę oraz minerały z gleby do gałązek, dostarczając energii niezbędnej do tworzenia nowych liści i kwiatów.
Zebrany z szacunkiem z dzikich pirenejskich drzew, sok jest następnie przechowywany w niezmienionej postaci przez kilka miesięcy aż do stabilizacji. Naturalne cukry inicjują wówczas fermentację — bezalkoholową — która nadaje sokowi brzozowemu charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. W praktyce proces ten pozwala na przechowywanie soku przez kilka lat bez żadnych dodatków, bez obróbki termicznej i bez łańcucha chłodniczego.
🌳 Dlaczego sok fermentowany, a nie świeży?
Fermentacja mlekowa jest jedną z najstarszych znanych metod konserwacji. Zachowuje związki naturalnie obecne w świeżym soku — minerały, kwasy organiczne, mikroelementy — bez konieczności pasteryzacji. Probiosève® pozostaje produktem żywym, naturalnie stabilnym w temperaturze pokojowej (nie wymaga chłodzenia), bez konserwantów i bez dodatków.
Aby pogłębić wiedzę na temat tej tradycyjnej metody, zapoznaj się z naszym artykułem fermentacja mlekowa — prawdziwy atut zdrowotny.
🌳 Kiedy i jak go spożywać?
Fermentowany mlekowa sok brzozowy wpisuje się tradycyjnie w rytuały zmiany sezonu jako wiosenny napój — zwyczaj obecny w wielu leśnych kulturach, od Europy Północnej po Skandynawię. Razem z Aurélie włączamy go każdego roku wraz z powrotem wiosny, jako małe spotkanie z otwierającym się sezonem. Ten okres wpisuje się w ducha wiosennego odnowienia, jak opisuje go Fanny, nasza partnerka naturopatka.
Propozycja spożycia: mała szklanka około 15 cL rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosennym. Format bag-in-box 3 L umożliwia około 20 porcji po 15 cL dla jednej osoby. Aby uzyskać szczegółowy przegląd tradycyjnych zastosowań soku, zapoznaj się z naszym pełnym przewodnikiem po soku brzozowym.
Zobacz zbiór soku na zdjęciach:
🌳 Napój zakorzeniony w europejskiej tradycji
Sok brzozowy towarzyszy mieszkańcom Europy Północnej, krajów bałtyckich, Europy Środkowej i leśnych regionów Francji od wieków. Jego zbiór, ograniczony do krótkiego wiosennego okna od lutego do kwietnia w zależności od wysokości, czyni z niego rzadki i sezonowy napój w europejskim dziedzictwie kulinarnym. Szczerze mówiąc, gdy obserwuje się ludy, które zintegrowały tę praktykę od pokoleń — Finów, Łotyszy, Rosjan, mieszkańców Karpat — uświadamiamy sobie, jak stary i głęboko zakorzeniony jest ten rytuał.
🌳 Fermentacja mlekowa — pradawny proces
Podczas naturalnej fermentacji świeżego soku cukry roślinne są przekształcane przez naturalnie obecne bakterie mlekowe. To właśnie ten proces nadaje fermentowanemu sokowi brzozowemu lekko kwaskowaty smak i umożliwia jego przechowywanie w temperaturze pokojowej, bez pasteryzacji ani dodatków. Kwas mlekowy wytwarzany naturalnie podczas tej fermentacji jest tym samym, który można znaleźć w kiszonej kapuście, kefirze czy kiszonych warzywach — rodzina żywych produktów spożywczych, którą wyróżniamy w Biovie od 2007 roku.
🌳 Skład wywodzący się z drzewa i jego gleby
Sok brzozowy składa się naturalnie z wody roślinnej, cukrów prostych, kwasów organicznych i minerałów pochodzących z gleby, w którą wnika drzewo. Płaskowyż Sault, na wysokości 900 m n.p.m. w Pirenejach Katarskich, oferuje nieskażone terroir, z dala od wielkich równin rolniczych i zanieczyszczeń przemysłowych. To szczegół, który dla nas robi całą różnicę: jakość soku zależy bezpośrednio od jakości gleby i środowiska, w którym rośnie drzewo.
🌳 Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się z naszymi artykułami na blogu:
Jakie są właściwości fermentowanego soku brzozowego?
Jakie są właściwości soku brzozowego?
Sok brzozowy: właściwości, działanie i kompletny przewodnik po kuracji
La Sève Cathare : PROBIOSEVE®
Niewielki zespół La Sève Cathare rozpoczął zbieranie soku brzozowego w 2011 roku na płaskowyżu Sault na wysokości 900 m n.p.m., w dzikich lasach pirenejskich, z dala od zanieczyszczeń chemicznych i elektromagnetycznych.
Drzewa są podczas zbioru konsultowane i dziękuje się im za hojność i dzielenie się ich cennym nektarem. La Sève Cathare działa z szacunkiem i troską wobec drzew, aby oferować produkt najwyższej jakości.
Skład : 100% ekologiczny fermentowany sok brzozowy, pochodzący z płaskowyżu Sault (Pireneje Katarskie, Oksytania). Bez pasteryzacji, bez konserwantów, bez dodatków.
Opakowanie : bag-in-box 3 L. Zawiera kran nalewający. Bag-in-box jest specjalnie zaprojektowany tak, aby zapobiec dostaniu się powietrza do worka podczas nalewania, co pozwala zachować świeżość soku przez kilka tygodni po otwarciu.
Przechowywanie : w temperaturze pokojowej, przed i po otwarciu (nie wymaga chłodzenia, ponieważ sok jest już sfermentowany mlekowa i naturalnie stabilny).
Propozycja spożycia : mała szklanka około 15 cL rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosennym. Bag-in-box 3 L umożliwia około 20 porcji dla jednej osoby.
Środki ostrożności : ten fermentowany napój jest naturalnie bezalkoholowy i odpowiedni dla większości dorosłych. Ze względów ostrożności zalecamy zasięgnięcie uprzedniej porady lekarskiej w następujących przypadkach: dzieci poniżej 7 roku życia, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby uczulone na pochodne salicylowe (aspiryna), osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, leki przeciwcukrzycowe lub immunosupresyjne, osoby cierpiące na choroby nerek. Więcej szczegółów znajdziesz w naszym artykule poświęconym przeciwwskazaniom i środkom ostrożności dotyczącym soku brzozowego.
Informacje regulacyjne : ten produkt jest środkiem spożywczym. Nie jest lekiem ani suplementem diety. Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006, z fermentowanym sokiem brzozowym nie są związane żadne twierdzenia terapeutyczne. Zróżnicowana i zbilansowana dieta oraz zdrowy styl życia są podstawą dobrego stanu zdrowia.
Informacje przedstawione na tej karcie produktu mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety lub w przypadku trwającego leczenia.
Aktualizacja: kwiecień 2026. Produkt wybrany i zatwierdzony przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) — Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Co o tym mówią
Te produkty mogą Cię zainteresować
