Deze rauwe minitaartjes verbinden twee citroenen — de meyer, zachter en bloemiger, en de gewone citroen, feller — tot een perfect evenwicht tussen zoet en zuur. De banaan zorgt voor romigheid, het chiazaad bindt de vulling op natuurlijke wijze en een vleugje gedroogde kurkuma geeft dat stralende geel dat aan de lemon bar doet denken. Zestien kleine taartjes voor in de vriezer, om op elk moment van te genieten.
Bevroren dubbele citroentaartjes in lemon-barstijl
Deel dit artikel
Biologische en eerlijke chiazaadjes
€ 6,50 En stock
Ingrediënten
Frambozentopping (decoratie)
- 1 bakje heel rijpe biologische frambozen
Bodem
- 10 zongedroogde medjooldadels
- 1 kop gefilterd water (om de dadels te weken)
- 1/2 kop gefilterd water (om een deel van de dadels te mixen)
- 1/4 kop gemengde schil van meyercitroen en gewone citroen
- 1 kop ongezoete gedroogde kokos, fijngemalen
- 3/4 kop gepelde hennepzaden
- 1 kop hele rauwe cashewnoten, fijngemalen
- 1 el hele chiazaden
Citroenvulling
- 3/4 kop vers sap van meyercitroen
- 3/4 kop vers sap van gewone citroen
- 2 kleine rijpe bananen
- 1/3 kop rauwe lokale honing
- 1 tl gedroogde kurkumapoeder
- 2 el hele chiazaden, tot poeder gemalen
Bereiding
- Verdeel de frambozen over een plaat en zet ze 3 uur in de vriezer.
- Haal ze eruit, doe ze in een diepvrieszak en plet ze voorzichtig met de bolle kant van een lepel om de vruchtjes los te maken; zet ze terug in de vriezer tot het serveren.
- Halveer de dadels, verwijder de pitten, bedek ze met 1 kop gefilterd water en laat 16 uur weken op kamertemperatuur; giet af en bewaar het weekvocht.
- Mix 14 geweekte dadelhelften met 1/2 kop gefilterd water tot een gladde pasta en zet apart.
- Meng in een kom de citroenschil, het kokospoeder, de hennepzaden, het cashewpoeder en de hele chiazaden.
- Werk de in stap 4 gemixte dadelpasta erdoor: dat is uw bodemdeeg.
- Verdeel het deeg over 16 papieren vormpjes in een muffinvorm en druk de bodem goed aan.
- Mix in de blender de twee citroensappen, de bananen, de honing en het bewaarde dadelweekvocht tot een glad en romig geheel.
- Voeg het gemalen chiazaad toe en mix opnieuw tot de vulling licht indikt.
- Verdeel deze vulling gelijkmatig over de bodems en zet 1 uur in de koelkast.
- Zet daarna 3 uur in de vriezer, tot de taartjes goed stevig zijn.
- Haal ze voorzichtig uit de vormpjes en bewaar ze in een luchtdichte doos in de vriezer (tot 1 maand).
- Laat ze bij het serveren 10 minuten op kamertemperatuur staan en versier elk taartje met wat verkruimelde bevroren framboos.
Tip
Reken ruim op de weektijd van de dadels (16 uur): het is dat zoete vocht, hergebruikt in de citroenvulling, dat de toegevoegde suiker vervangt.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
FAQ: uw vragen over de bevroren citroentaartjes
Hoe maak je citroencrème zonder koken?
Een klassieke citroencrème bindt doordat de eieren stollen door de hitte. In een rauwe versie hebt u een ander bindmiddel nodig. Drie families werken goed: slijmvormende zaden — gemalen chia, gemalen lijnzaad — die bij het rusten geleren, zoals in dit recept; zetmeelrijke vruchtenpurees van banaan of avocado, die body en romigheid geven; en vetten die koud vast zijn, kokosolie of cacaoboter, die in de koelkast opstijven. U kunt de drie ook combineren. Reken altijd op een uur rust in de koelte voordat u de textuur beoordeelt: ze dikt door.
Welke makkelijke taartbodem kan ik maken zonder oven?
De eenvoudigste rauwe taartbodem komt neer op twee ingrediënten: noten en dadels, samen gemixt tot het mengsel tussen de vingers samenklontert, daarna in een vorm gedrukt en een uur gekoeld. Amandelen, pecannoten, hazelnoten of cashewnoten werken allemaal, alleen of gemengd. Voor een minder vette bodem vervangt u een deel van de noten door geraspte kokos of havermeel. Een snufje zout is onmisbaar: zonder smaakt het deeg vlak. En blijft het mengsel kruimelig, voeg dan een dadel toe, geen water.
Hoe maak je een onweerstaanbare makkelijke citroenlekkernij zonder oven?
De sleutel zit in één woord: contrast. Een geslaagd citroendessert speelt met de levendige zuurheid van het sap, de zachtheid van een natuurlijke zoetmaker en de geurige bitterheid van de schil — het is de vaak vergeten schil die diepte geeft. Voeg een contrast in textuur toe: een knapperige bodem onder een gladde crème. En speel met de temperatuur door goed koud te serveren, wat de zoetheid tempert en de zuurheid laat spreken. Meng de schil ten slotte niet te vroeg door het zure mengsel: daar verliest ze haar etherische oliën. Voeg haar op het laatste moment toe, of in de bodem, zoals hier.
Deel dit artikel