Een appeltaart die evenzeer verbaast door haar uiterlijk als door haar smaak: ondanks volledig rauwe ingrediënten neemt het resultaat het uiterlijk van de klassieke taart aan, met het fijne vlechtwerk bovenop. Volg de stappen hieronder en u maakt deze spectaculaire taart zonder ooit de oven aan te zetten.
Rauwe appeltaart met vlechtwerk van deeg
Deel dit artikel
Ingrediënten
Taartbodem
- 1/2 kopje tijgernootvlokken
- 1/2 kopje rauwe cashewnoten
- 1/2 kopje ongezoete kokosvlokken
- 3 eetlepels honing
Vulling
- 2 middelgrote fuji-appels, geschild, ontpit en grof gehakt
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 snufje geraspte nootmuskaat
- 1 snufje zeezout (goed voor ongeveer 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 2 theelepels rozijnen
- 3 ontpitte medjouldadels
Bereiding
- Maal de tijgernootvlokken in een krachtige blender tot fijn meel en doe dat in een kom. Herhaal dit met de cashewnoten en daarna met de kokos, en voeg elk meel bij dezelfde kom.
- Voeg de honing toe en meng tot het deeg gelijkmatig is en tussen uw vingers samenhoudt.
- Verdeel het deeg in vier porties, rol er bollen van en druk elke bol op bakpapier plat tot een dunne schijf van ongeveer 6 mm. Laat het deeg koud worden terwijl u de vulling maakt.
- Pulseer in de keukenmachine één appel met de overige ingrediënten van de vulling tot de textuur van een dikke compote. Voeg de tweede appel toe en pulseer kort, met behoud van stukjes voor de beet.
- Maak een deegschijf los en druk hem in een individueel taartvormpje, snijd het teveel weg. Herhaal met het tweede vormpje.
- Snijd met een mes dunne repen uit het resterende deeg.
- Vul de bodems met de appelcompote en leg de repen voorzichtig kruislings erbovenop om het vlechteffect na te bootsen.
Tip
Voor een nog strakker resultaat laat u het deeg enkele minuten koud worden in de koelkast voor u de repen snijdt: het laat zich veel makkelijker hanteren en de randen blijven recht. Een goed geslepen mes, tussen elke reep afgeveegd, doet de rest.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe appeltaart
Hoe maakt u appels klaar zonder koken?
Het principe is de textuur van compote te krijgen zonder ooit te verwarmen. U pulseert een deel van de appels tot ze uiteenvallen, houdt de rest in stukjes en bindt alles met dadels, die de zoetheid en de zachtheid brengen. Kaneel, gember en nootmuskaat brengen de aroma's van de gebakken versie terug.
Hoe maakt u een koude taart zonder bakken?
Een rauwe taartbodem berust altijd op hetzelfde drietal: een droog element tot meel gemalen, een noot voor het vet, en een zoet, plakkerig bindmiddel. U drukt het mengsel in de vorm, laat het dertig minuten koud opstijven en vult het dan. Kou vervangt het bakken: die laat het vet stollen en geeft stevigheid.
Hoe maakt u een vlechtwerk van deeg op een taart?
Snijd gelijkmatige repen van ongeveer een centimeter met een scherp mes of een deegwieltje. Leg eerst alle repen in één richting neer, met ruimte ertussen, en vlecht daarna de overige er dwars doorheen door om en om een reep op te tillen. Werk rauw deeg goed gekoeld: op kamertemperatuur scheurt het.
Welke appelsoort kiest u voor een taart?
Voor een rauwe taart kiest u een geurige, knapperige appel die niet te veel vocht loslaat: fuji, gala, pink lady of goudreinet werken goed. Vermijd zeer melige soorten, die een papperige vulling geven. Een mengeling van twee soorten, een zoete en een zure, geeft altijd meer diepte.
Deel dit artikel